Cocina Internacional

Receta fácil: ¿Cómo hacer sopa tarasca con frijol y tortilla?

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La sopa tarasca es un platillo típico de Michoacán, preparado con tortilla y chile seco que puede ser pasilla o ancho. Se sirve con crema, queso y aguacate. 


Elaboración: 10 min |  Cocción: 20 min |  Total: 30 min

Para: 2 personas |  Dificultad: Muy fácil | Sopa


La sopa tarasca es un platillo caliente típico de la gastronomía de Michoacán y consumido en todo México. Se prepara con tortillas, chile seco (pasilla o ancho) y una salsa de frijoles cocidos y licuados con epazote, hierba que le da mucho sabor. Se sirve en un plato hondo con queso cotija, crema, aguacate y, si es del agrado del comensal, un chile fileteado.

Su origen se remonta al año 1966 en Pátzcuaro cuando don Felipe Oseguera Iturbide pidió un platillo para inaugurar su Hostería de San Felipe, fue así como junto a su hermana Luz creó este delicioso platillo que rinde un homenaje a los purépechas. 

Información nutricional de sopa tarasca

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 316 kcal
  • Proteína 15 gramos
  • Carbohidratos 46 gramos
  • Grasa 8 gramos

Utensilios necesarios:

●  Licuadora, cacerola, cuchillo, cuchara, plato hondo

Ingredientes para sopa tarasca, platillo típico de Michoacán

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 chile guajillo seco sin semillas y remojado en agua caliente

Para servir 

  • Aguacate
  • Queso blanco en cubos
  • Tortillas en tiras
  • Crema

Sopa tarasca paso a paso

Paso 1

Licua los frijoles cocidos con el chile guajillo, agua y sal al gusto. 

Paso 2

En una cacerola con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes agrega los frijoles y cocina hasta que suelte el primer hervor. 

Paso 3

Luego de dos minutos retira del fuego. 

Paso 4

En un plato hondo sirve la sopa con aguacate, crema, tortilla y queso al gusto. 

Tip gastronómico

La sopa tarasca siempre debe servirse caliente. Si te gusta el chile puedes agregar algunas tiras de chile guajillo encima. 

Tip nutricional

La tortilla es rica en potasio y ácido fólico; también es fuente de carbohidratos que dan energía al organismo.


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