Cocina Internacional

Ensaladas: ¿Qué es el tabulé y cómo prepararlo?

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El tabulé es una ensalada de Oriente Medio que se sirve en el verano por su sabor y textura fresca; uno de sus ingredientes principales es el bulgur. 


Elaboración: 10 min | Reposo: 30 min | Total: 40 min

Para: 3 porciones | Dificultad: Muy fácil | Aperitivo 


El tabbūle o tabulé (aunque esta es una escritura errónea) es una ensalada típica de la cocina levantina o shami. Se cocina a base de bulgur, perejil picado (el de hoja plana, no el erizado), aceite de oliva, sal, menta y otros ingredientes para servir como aperitivo frío, sobre todo durante el verano. El bulgur son granos de trigo partidos y sancochados, se encuentran secos en paquetes como los del arroz o cuscús. 

Dentro del mundo gastronómico es conocido como una de las preparaciones árabes de mayor proyección internacional, mientras que en Líbano tiene su Día Nacional al ser un plato nacional. A la hora de comer se acompaña con hojas de lechuga enteras, col blanco u hojas de parra frescas que sirven como cuchara. 

Información nutricional de tabulé

Cada porción de 425 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 421 kilocalorías
  • Proteína 8 gramos
  • Carbohidratos 52 gramos
  • Grasa 21 gramos

Utensilios necesarios:

  • Bowl
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Plato hondo

Ingredientes para preparar tabulé

Ingredientes

  • ¾ de taza de bulgur
  • 1 ¼ de taza de agua caliente
  • ½ pepino cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de ½ limón
  • 2 jitomates pequeños cortados en cubos pequeños
  • ¼ de taza de hierbabuena finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

  • Pan pita
  • Hojas de perejil

Tabulé paso a paso

Paso 1

En un bowl coloca el bulgur y añade el agua caliente para que se hidrate durante 30 minutos o hasta que esté suave. 

Paso 2

Retira el agua del bulgur y añade el jitomate, el pepino, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva y la hierbabuena. 

Paso 3

Sazona al gusto y mezcla muy bien. 

Paso 4

Sirve y decora con hojas de perejil y acompaña con pan pita. 

Tip gastronómico

No olvides que el cuscús debe quedar suelto y prepararlo con tiempo para que puedas guardarlo en el refrigerador por al menos unas horas. Con esto conseguirás que esté fresco y los ingredientes estén bien integrados.

Tip nutricional

El perejil es benéfico para prevenir cálculos renales y ayuda en el tratamiento contra la diabetes.

(VIDEO) Otra receta de tabulé


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