Receta sencilla para hacer bagel
Parece dona, pero en realidad se llama bagel, un tipo de pan elaborado con harina de trigo y agua y textura dorada. Se puede rellenar con ingredientes dulces o salados.
A primera vista parecen ser lo mismo, pero los bagel son muy distintos a las donas en textura y consistencia. Los primeros están hechos con agua, sal, levadura y harina de trigo, los cuales hacen que sean densos y su cubierta sea crujiente. Cabe mencionar que no son lo mismo que los bollos.
Durante el proceso de elaboración se utiliza ajo, cebolla, huevo o centeno para sazonarlos, aunque dependiendo la receta también pueden incluir tomate, comino, salvado o queso. Algunos están cubiertos de cebolla, sal gruesa, semillas de sésamo o adormidera y endulzados con malta, miel o azúcar.
A mediados del siglo XVI este tipo de pan formó parte de la alimentación básica de los polacos y después llegó a la comunidad judía, a Londres y al resto del mundo. Debido a que se consumen como bocadillo suelen rellenarse con tomate, cebolla, atún, queso crema y otras preparaciones saladas o dulces.
Los tipos de bagel que existen en el mundo de la cocina son naturales, finas hierbas, semillas de amapola, ajonjolí natural, cebolla, avena, nueces y pasas, multigrano y, semillas y chile.
Elaboración: 30 min | Cocción: 30 min | Reposo: 1 hr 10 min | Total: 2 hr 10 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil | Bocadillo
Cadaporción de 105 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Mezcla la harina con la levadura fresca, sal, azúcar, mantequilla derretida, leche, agua y media clara de huevo.
Amasa hasta obtener una masa lisa y que no se pega a la mesa o a tus manos. Refrigera al interior de un bowl engrasado con aceite de girasol, cubre con plástico y reposa durante 1 hora para que doble su volumen.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Retira del refrigerador y sobre una superficie plana y limpia amasa durante 1 minuto y forma cuatro bolitas del mismo tamaño.
La forma de “dona” puedes hacerla con un molde o un cuchillo; es importante que el orificio sea un poco más grande porque a la hora de hornear se hará pequeños. Reposa durante 10 minutos.
Escalda cada bolita durante 10 segundos en agua tibia y colócalas sobre la charola engrasada y enharinada o con papel estrella.
Barniza cada una con huevo batido revuelto con leche y espolvorea con ajonjolí. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar.
Parte a la mitad, mete al horno eléctrico y tostador y unta queso crema philadelphia y coloca algo de salmón ahumado encima.
Reposa durante 1 minuto la levadura fresca con agua o leche para una masa suave y sedosa.
Echa a volar tu imaginación y rellena los bagel con tus ingredientes favoritos.
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