Receta fácil: ¿Qué es y cómo se hace un bagel? - Sibeti Recetas

Receta fácil: ¿Qué es y cómo se hace un bagel?

Receta fácil y paso a paso para hacer bagel
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Parece dona, pero en realidad se llama bagel, un tipo de pan elaborado con harina de trigo y agua y textura dorada. Se puede rellenar con ingredientes dulces o salados.

A primera vista parecen ser lo mismo, pero los bagel son muy distintos a las donas en textura y consistencia. Los primeros están hechos con agua, sal, levadura y harina de trigo, los cuales hacen que sean densos y su cubierta sea crujiente. Cabe mencionar que no son lo mismo que los bollos.

Durante el proceso de elaboración se utiliza ajo, cebolla, huevo o centeno para sazonarlos, aunque dependiendo la receta también pueden incluir tomate, comino, salvado o queso. Algunos están cubiertos de cebolla, sal gruesa, semillas de sésamo o adormidera y endulzados con malta, miel o azúcar.

A mediados del siglo XVI este tipo de pan formó parte de la alimentación básica de los polacos y después llegó a la comunidad judía, a Londres y al resto del mundo. Debido a que se consumen como bocadillo suelen rellenarse con tomate, cebolla, atún, queso crema y otras preparaciones saladas o dulces.

Los tipos de bagel que existen en el mundo de la cocina son naturales, finas hierbas, semillas de amapola, ajonjolí natural, cebolla, avena, nueces y pasas, multigrano y, semillas y chile.


Elaboración: 30 min | Cocción: 30 min | Reposo: 1 hr 10 min |  Total: 2 hr 10 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Fácil | Bocadillo


Información nutricional de bagel

Cadaporción de 105 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 270 kcal
  • Proteína 10,52 gramos
  • Carbohidratos 53,02 gramos
  • Grasa 1,7 gramos

Utensilios necesarios:

  • Rodillo, charola para hornear, papel estrella, raspa, horno, tostador u horno eléctrico, cuchillo, bowl, bolsa de plástico, refrigerador

Receta fácil y casera de bagel

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de trigo
  • 80 mililitros de agua tibia
  • 80 mililitros de leche tibia
  • 3 gramos de azúcar
  • 1/2 clara de huevo
  • 3 gramos de sal
  • 8 gramos de levadura fresca
  • 1/2 yema de huevo
  • 3 mililitros de leche
  • 15 gramos de mantequilla derretida
  • 50 gramos de ajonjolí
  • 1 barra de queso crema philadelphia
  • Salmón ahumado
  • ¼ de cucharadita de aceite de girasol

Bagel dulce con queso crema y salmón

Paso 1

Mezcla la harina con la levadura fresca, sal, azúcar, mantequilla derretida, leche, agua y media clara de huevo.

Paso 2

Amasa hasta obtener una masa lisa y que no se pega a la mesa o a tus manos. Refrigera al interior de un bowl engrasado con aceite de girasol, cubre con plástico y reposa durante 1 hora para que doble su volumen.

Paso 3

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 4

Retira del refrigerador y sobre una superficie plana y limpia amasa durante 1 minuto y forma cuatro bolitas del mismo tamaño.

Paso 5

La forma de “dona” puedes hacerla con un molde o un cuchillo; es importante que el orificio sea un poco más grande porque a la hora de hornear se hará pequeños. Reposa durante 10 minutos.

Paso 6

Escalda cada bolita durante 10 segundos en agua tibia y colócalas sobre la charola engrasada y enharinada o con papel estrella.

Paso 7

Barniza cada una con huevo batido revuelto con leche y espolvorea con ajonjolí. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar.

Paso 8

Parte a la mitad, mete al horno eléctrico y tostador y unta queso crema philadelphia y coloca algo de salmón ahumado encima.

Tip gastronómico para el Bagel

Reposa durante 1 minuto la levadura fresca con agua o leche para una masa suave y sedosa.

Tip nutricional del bagel

Echa a volar tu imaginación y rellena los bagel con tus ingredientes favoritos.

Etiquetas

Pan

Bocadillo

(VIDEO) Otra receta de Bagel


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