Cocina francesa Cómo hacer la receta casera de la Tarta Tatin
La tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana, solo que se hornea al revés, es decir, la manzana abajo y la masa quebrada encima.
Elaboración: 30 min | Cocción: 1 hr 15 | Total: 1 hr 45 min
Para: 16 raciones | Dificultad: Fácil | Postre
¿Tarta Tatin o tarta de manzana? La realidad es que la primera es una variante de la segunda. La tarta Tatin se caracteriza porque las manzanas fueron caramelizadas en azúcar y mantequilla antes de colocarlos debajo de la masa, es decir, es una tarta al revés horneada. Se cree que surgió en Francia en 1889 en el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron. Suele prepararse para bodas y cumpleaños a base de manzanas en gajos muy gruesos, mantequilla, azúcar, agua y masa quebrada. En la actualidad hay tartas Tatin con piñas, peras y melocotones.
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Precalienta el horno a 180°C.
En una cacerola coloca azúcar y 120 mililitros de agua para formar el caramelo. Calienta hasta obtener un color marrón oscuro, pero no muevas el azúcar para que no cristalice.
Agrega 100 gramos de mantequilla en trozos y mezcla hasta obtener un color marrón claro y una textura lisa.
Engrasa el molde con suficiente mantequilla y coloca papel estrella en la base.
Vierte el caramelo.
Derrite 100 gramos de mantequilla en una cacerola y añade las manzanas.
Agrega la canela y deja cocinar durante 10 minutos con la cacerola tapada. Retira la tapa y cocina por 5 minutos más.
Cuando las manzanas estén a temperatura ambiente o que no quemen tus manos, colócalas sobre el caramelo que está al interior del molde.
Toma 600 gramos de la masa quebrada y estira con un rodillo sobre una superficie plana, limpia y enharinada.
Coloca la masa sobre las manzanas y repliega los bordes hacia adentro.
Toma un tenedor y pincha la masa varias veces, esto evitará que la masa se infle y se rompa.
Hornea a 180°C durante 1 hora.
Deja reposar la tarta Tatin durante 15 minutos para después desmoldar.
Si no quieres preparar el caramelo desde cero, puedes utilizar caramelo líquido.
La manzana es rica en vitaminas, potasio, fósforo, boro y minerales.
Síguenos en Facebook: SibetiRecetas
El helado tempura es un postre rebozado de tempura en lugar de copos de maíz,…
¿Con antojo de plátano? Esta receta de muffin de plátano será perfecta para que ocupes…
El tteokbokki es un aperitivo de la cocina de Corena que se prepara a base…
Para la época de calor siempre vendrá bien un rico frappé de chocolate, un tipo…
El mandu es un tipo de pasta rellena que se prepara en algunos países de…
El huevo es un alimento que se lleva muy bien con las verduras, entre ellas…
Si eres un amante del café de Starbucks, pero quieres prepararlo en casa, te dejamos…
¿Eres un amante de la comida de Corea? Si tu respuesta es sí, entonces debes…
Una forma diferente de comer sushi es empanizado; puedes prepararlo con mariscos, pescado o verduras…
El coco es un ingrediente muy versátil para preparar una infinidad de postres como gelatinas,…
La leche de tigre es un tipo de marinada que es ideal para el ceviche…
El París-Brest es una tarta originaria de Francia que consiste en una corona de pasta…
Esta web usa cookies.