¿Qué son y cómo hacer la receta de los romeritos navideños?

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Los romeritos con mole y camarones son otra de las recetas de la cocina mexicana que suelen cocinarse para Navidad o la Cuaresma. 

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Elaboración: 40 min |  Cocción: 40 min |  Total: 1 hr 20 min

Para: 14 personas |  Dificultad: Fácil | Plato fuerte

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Los romeritos con mole son un platillo típico de la cocina mexicana elaborados con hojas del romerito, mole, polvo de camarón, camarón o charales, nopal y papas cambray. Los romeritos son un quelite que crece en la milpa y en México se consume con más frecuencia durante la Navidad o la Cuaresma. El Estado de México, la Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala son las entidades del país, donde se encuentra con más facilidad. 

Información nutricional de romeritos

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 149 cals
• Proteína 8,6 gramos
• Carbohidratos 14,11 gramos
• Grasa 7,19 gramos

Utensilios necesarios:

• Cacerola o sartén, licuadora, batidora, pinzas o volteador, cazuela de barro, bowl, cuchillo

¿Cómo se preparan los romeritos con mole y camarón?

Ingredientes

• 1 kilogramo de romeritos limpios
• 1/2 cebolla
• Aceite
• 1 pizca de bicarbonato
• Sal al gusto
• 1/2 kilogramo de nopal cortado en tiras
• 1/2 kilogramo de papa cambray pelada
• 100 gramos de camarón seco sin cabeza y sin cola
• Agua
• 1 pieza de huevo batido a punto de turrón
• 1/4 de mole poblano en pasta, mezclado del que pica con el que no pica

Romeritos para Navidad paso a paso

Paso 1

En una cacerola hierve los romeritos sin que queden completamente cocidos. 

Paso 2

En otra cacerola hierve los nopales con la cebolla, bicarbonato y sal. Al primer hervor baja el fuego, tapa y deja cocinar durante 15 minutos. Pasa por un colador. 

Paso 3

Aparte cuece las papas hasta que estén blanditas. 

Paso 4

Remoja los camarones en agua caliente durante 10 minutos y muele las cabezas y las colas por separado. 

Paso 5

Mezcla el polvo de camarón con el huevo y forma tortitas. Frielas en suficiente aceite. 

Paso 6

En una cazuela de barro disuelve el mole con el agua en la que remojaste el camarón. 

Paso 7

Añade los romeritos, las papas, los camarones y los nopales. Sazona al gusto y cocina hasta que sea necesario. 

Paso 8

Sirve caliente. 

Tip gastronómico

Cocina los romeritos en una cazuela de barro para un sabor más tradicional. 

Tip nutricional

El consumo de romeritos ayudan a la salud ósea, mantener un peso saludable, tener piel y vista sanas, así como una estructura corporal correcta ya que contiene proteína.

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