Pescados y Mariscos

Receta de camarones al mojo de ajo estilo Veracruz

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¿Con antojo de camarones? Prepara unos al ajillo, a la diabla, en caldo, con coco o los tradicionales camarones al mojo de ajo que en esta receta que te compartimos.

El cultivo de camarones en México ha posicionado a nuestro país como el séptimo productor a nivel mundial. Gracias a su sabor pueden prepararse con diferentes ingredientes y, aunque Sinaloa es el principal productor, Veracruz no se queda atrás, sobre todo si se sirven a la mesa con esta receta al mojo de ajo. 


Elaboración: 15 min  |  Cocción: 45 min  |  Total: 60 min

Para: 4 personas  |  Dificultad: Fácil


Información nutricional de los Camarones al mojo de ajo

Cada porción de aproximadamente 191 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 191 kcal
  • Grasa saturada 2 gramos
  • Azúcares
  • 4,7 gramos
  • Sal 1 gramo

Utensilios necesarios:

¿Cómo preparar camarones al mojo de ajo?

Ingredientes

Para los camarones

  • 1 kilogramo de camarones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 ajos
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Mayonesa
  • Limones

Para el arroz a la jardinera

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 papa en cubos
  • 3 ½ de agua
  • 2 zanahorias en cubos
  • 1 taza de chícharos
  • ½ taza de leche
  • 2 ajos
  • 1 cubo de consomé de pollo
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • Aceite
  • ½ limón
  • Sal
  • 1 cucharadita de azafrán

Paso a paso para preparar camarones al mojo de ajo

Camarones

Paso 1

Tritura dos dientes de ajo e intégralos con la sal, pimienta, aceite y vinagre. 

Paso 2

Lava y desvena los camarones, enjuágalos para retirar cualquier resto de suciedad y deja escurrir. 

Paso 3

Marínalos con la mezcla anterior por dos horas. 

Paso 4

Pica un diente de ajo finamente y sofríelo a fuego medio-bajo. 

Paso 5

Añade los camarones por partes y cocínalos hasta que estén dorados.

Arroz a la jardinera

Paso 1

Sofríe el arroz con cebolla y ajo, agrega mantequilla y deja que se derrita.

Paso 2

Agrega el agua y la leche. 

Paso 3

Y después la papa, la zanahoria y los chícharos junto con el consomé de pollo.

Paso 4

Incorpora el jugo del limón, el azafrán y sazona con sal al gusto. 

Paso 5

Deja cocinar por 20 minutos mezclando los ingredientes con una pala para que no se aglutinen. 

Montaje

Paso 1

 Sirve los camarones en un platón acompañados de arroz a la jardinera, mayonesa y limón. 

Tip gastronómico para los camarones al mojo de ajo

Compra camarones frescos con la cabeza firme y unida al resto del cuerpo y, retirar la vena intestinal negra y la cola. Si están congelados retira toda el agua. También cocina a fuego medio-bajo para que el mojo de ajo no quede muy líquido. 

Tip nutricional

De acuerdo con la American Heart Association es recomendable consumir hasta 170 gramos de mariscos todos los días por sus bajos niveles de mercurio y por ser una rica fuente de vitamina B12, B6, E y A.


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