receta de pescado zarandeado estilo nayarit
El pescado zarandeado se llama así porque está asado en una rejilla de madera de mangle llamada zaranda.
El Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana define el pescado zarandeado como aquel que está asado al interior de una rejilla de mangle llamada zaranda. Aunque se cocina en varios estados de México, Nayarit es el rey por excelencia de esta receta originaria de la isla de Mexcaltitlán.
El pargo es la especie que suele servirse en los restaurantes con salsa de soya, jugo de limón, salpimentado y acompañado de tortillas de maíz y la clásica salsa picante de nuestro país. Su presentación es sobre un plato extendido con el pescado entero y abierto a la mitad.
Elaboración: 20 min | Cocción: 20 min | Total: 40 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil| Platillo principal
Cada filete basado en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para acompañar
En una cacerola suaviza los ajos con suficiente aceite, deben quedar ahogados para que no se doren y poder hacer un puré.
Salpimenta el pargo al gusto.
Mezcla el resto de los ingredientes, excepto el pimiento, para barnizar el pargo junto con el puré de ajos.
Acomoda el pargo en la reja junto con los pimientos y la cebolla.
Cocina a las brasas sobre una parrilla o asador durante 10 minutos o al gusto por cada lado.
Paso 6
Sirve y acompaña con ensalada verde, limón naranja, cebolla y tortillas.
Si no cuentas con una reja o parga para la cocción, utiliza una sartén.
El pargo es rico en proteínas, omega 3 y nutrientes y puede cocinarse al horno, a la parrilla, a la plancha, frito o al vapor.
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