El filete mignon o miñón es considerado un manjar y el término es usado para referirse a cortes de carne de ternera, res o cerdo.
Dentro de la gastronomía francesa el filete mignon se refiere a la parte del cerdo conocida como “solomillo“, aunque en la cocina estadounidense el término se usa para un corte de carne vacuna. Para disfrutar de este manjar te compartimos una receta fácil con salsa de champiñones.
Elaboración: 20 min |Cocción: 20 min | Total: 40 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato principal
Información nutricional de filete miñón
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 193 kcal
- Proteína 20,03 gramos
- Carbohidratos 0 gramos
- Grasa 11,9 gramos
Utensilios necesarios:
- Sartén, pinzas, bowl o plato extendido, brocha para barnizar
¿Cómo hacer medallones de res con champiñones?
Ingredientes
- 500 gramos de filete cortado en medallones
- 3 tazas de champiñones limpios y rebanados
- Tocino en rebanadas para envolver los medallones
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1/2 cebolla finamente picada
- 100 mililitros de agua
- Aceite
- Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 125 mililitros de vino tinto
- 100 mililitros de crema para batir
Filete miñón paso a paso
Paso 1
En un plato extendido coloca los medallones, barniza con aceite y salpimenta al gusto. Marina durante 3 minutos.
Paso 2
Envuelve los medallones con el tocino y sella por ambos lados en una sartén caliente.
Paso 3
Disuelve la fécula de maíz en el agua. Reserva.
Paso 4
En una sartén con aceite o mantequilla sofríe la cebolla con los champiñones; salpimenta al gusto.
Paso 5
Agrega la taza de vino, cocina durante un minuto e incorpora la crema para batir junto con la fécula de maíz disuelta. Salpimenta si es necesario.
Paso 6
Agrega los medallones, cocina por un par de minutos y sirve caliente.
Tip gastronómico
Sirve con sopa fría y pedazos de baguette.
Tip nutricional
Los champiñones son una fuente de selenio por lo que combaten los radicales libres y fortalecen la salud cardiovascular.
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(VIDEO) Otra receta de Filete mignon
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