Carnes y aves

¿Cómo se prepara el solomillo Wellington?

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El solomillo Wellington es un receta ideal para servir en Navidad; se cubre con paté y duxelles, se envuelve en pasta hojaldre y al final se hornea.

El solomillo Wellington es un plato de carne de origen inglés, hecho con filete de ternera cubierto con paté (a menudo paté de foie gras ) y duxelles, envuelto en hojaldre y luego horneado. Esto lo convierte en uno de los platos estrella para Navidad.

Algunas recetas incluyen envolver la carne rebozada en una crepe o jamón de Parma para retener la humedad y evitar que la masa se empape. Se puede envolver y hornear un lomo entero y luego cortarlo en rodajas para servir, o cortar en porciones individuales antes de cocerlo.


Elaboración: 30 min |  Cocción: 30 min | Refrigeración: 1 hr 20 min |  Total: 2 hrs 20 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Fácil | Plato fuerte


Información nutricional de solomillo de ternera

Cadaporción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 109 cals
  • Proteína 20,09 gramos
  • Carbohidratos 0 gramos
  • Grasa 2,5 gramos

Utensilios necesarios:

  • Charola para hornear, horno, licuadora, sartén, cuchillo, rodillo, papel estrella

Receta fácil de solomillo Wellington para Navidad

Ingredientes

  • 1 kilogramo de solomillo de ternera
  • 150 gramos de jamón serrano en tiras
  • 250 gramos de champiñones
  • 40 gramos de mostaza
  • 40 mililitros de brandy
  • 1/4 de taza de crema para batir
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 paquete de Paté Martiko de pavo y pollo de 75 gramos
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Verduras al vapor

Solomillo Wellington en 10 pasos

Paso 1

Salpimenta la carne. Dora a fuego lento en una sartén con aceite caliente. Cuando esté dorado retíralo del fuego y deja enfriar.

Paso 2

Mientras tanto prepara la duxelle de champiñones dorando la cebolla en la misma sartén de la carne con aceite.

Paso 3

Agrega la crema para batir y cocina durante 5 minutos. Licúa todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea.

Paso 4

En un plato extendido con papel estrella coloca el jamón de tal manera que no queden tan pegados pero tampoco separados, unta mostaza encima y extiende la duxelle. Refrigera durante 20 minutos.

Paso 5

Unta la carne con el paté y colócalo encima del jamón, con el cual deberá envolverse sin retirar el papel estrella. Refrigera durante 1 hora.

Paso 6

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 7

Retira el papel estrella y envuélvelo con una lámina de hojaldre previamente extendida, dejando la parte de la junta hacia abajo. Unta con huevo batido y ponlo sobre una charola para hornear.

Paso 8

Con la otra lámina de hojaldre forma tiras largas y colócalas de manera cruzada sobre el solomillo. Barniza con más huevo batido.

Paso 9

Hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

Paso 10

Deja reposar a temperatura ambiente para que enfríe y sirve en rebanadas junto con verduras al vapor.

Tip gastronómico

Acompaña con salsa de manzana preparada con manzana, canela en polvo y mantequilla.

Tip nutricional

Este tipo de carne aporta alanina. proteínas, sarcosina, carnitina, ácido linoléico, hierro y vitamina B6.

Etiquetas

Recetas de Navidad

Lomo horneado

Recetas con carne

(VIDEO) Otra receta de Solomillo Wellington


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