Cómo hacer la receta de la leche de arroz casera
Una opción para quienes son intolerantes a la lactosa y al gluten es la leche de arroz. También es ideal para personas veganas y celíacas.
Elaboración: 5 min | Cocción: 15 min | Total: 20 min
Para: 8 porciones | Dificultad: Muy fácil | Bebida
La leche de arroz es una bebida vegetal elaborada a base de arroz, agua y aditivos que ayudan a darle estabilidad, textura y a que no se eche a perder. Aunque suele hacerse con arroz integral, esto no significa que sea insípida; su sabor dulce se consigue sin azúcares añadidos gracias a un proceso enzimático que divide los carbohidratos en azúcares, especialmente en glucosa.
Su preparación puede realizarse de dos maneras: la primera presionando el arroz a través de un molino y colar los granos presionados y, la segunda usando harina de arroz y proteína de arroz integral.
Cada vaso de 100 mililitros basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
En una cacerola a fuego medio cocina el arroz con el agua.
Cuando esté suave licúa el arroz hasta obtener una mezcla homogénea.
Con un trapo de manta de cielo extrae todo el líquido.
Sirve en vasos.
El jarabe de caña de azúcar, el jarabe de arroz marrón y otros azúcares son una opción para endulzar la leche de arroz.
La leche de arroz contiene altas cantidades de carbohidratos y bajas o nulas cantidades de proteínas, fibra, minerales, vitaminas y grasas.
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