Crédito: Recetas Cubanas
La receta del caldo de camarón es tan versátil que puede comerse en época de frío o calor con verduras.
El caldo rojo de camarón suele cocinarse con jitomate, cebolla, ajo y chile rojo como base, así como con verduras como papa y zanahoria. Aunque a lo largo y ancho del país suele cocinarse de manera diferente. Por ejemplo, en Guanajuato se le añade xoconostle, en Guerrero se usa camarón de Castilla y en Nayarit se espesa con masa de maíz.
Elaboración: 15 min | Cocción: 45 min | Total: 60 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil
Cada porción de aproximadamente 250 mililitros basado en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para cocinar el caldo de camarón fresco con verduras necesitas lo siguiente:
Fríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite ya caliente.
Agrega los camarones y sazona con sal y pimienta al gusto.
Licúa el puré de tomate junto con los chiles, el cubo de consomé y agua.
Añade a los ingredientes del paso 2
Integra el epazote, perejil, papa y zanahoria picados.
Sirve con limón y cebolla.
Procura servirlo de inmediato para degustar mejor su sabor.
De acuerdo con la American Heart Association se pueden consumir al día hasta 170 gramos de marisco, camarón, ave o pescado cocido, ya que además de ser alimentos nutritivos y balanceados, contienen bajos niveles de mercurio y calorías.
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