receta para hacer ñoquis caseros
Sabemos que la cocina italiana se caracteriza por su pasta y los ñoquis o gnocchi no son la excepción, aunque admite otros ingredientes como yuca y calabaza.
Los ñoquis o gnocchi son un plato tradicional de la cocina italiana y forman parte de la variedad de pastas; se elaboran con huevo, harina, sal y patata aunque también pueden contener queso y verduras.
En Sudamérica suelen prepararse con maicena o polenta y se colorean de verde con espinaca; de hecho cada 29 de mes se consumen como una tradición que se remonta al siglo VIII d. C. En la actualidad se encuentran en tiendas o supermercados, listos para cocinar, pero hacerlos de manera casera será otro motivo para divertirse con los niños.
Elaboración: 30 min | Cocción: 30 min | Total: 1 hr
Para: 3 personas | Dificultad: Laborioso | Pasta
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Hierve las papas con cáscara durante 20 o 25 minutos. Deja enfriar para poder pelarlas y apachurrarlas.
Sobre una superficie previamente enharinada forma un volcán con el puré y añade la sal, nuez moscada y la yema batida.
Amasa con fuerza y agrega poco a poco la harina hasta obtener una masa sin grumos y que no se pegue a las manos. Apóyate de la raspa para retirar los ingredientes de la mesa de trabajo.
Reposa durante 10 minutos y pasado el tiempo forma un cilindro y corta ñoquis de 2 centímetros; pueden quedar planos o con unas rayas que se formarán al aplastarlos levemente con un tenedor.
Cuece por partes en una cacerola con agua hirviendo y sal (10 gramos de sal por litro de agua) para que no se peguen. Estarán listos cuando comiencen a flotar.
Sirve con salsa de tomate.
La ventaja de usar harina de fuerza es que este tipo de pasta no se reblandece.
Sustituye las papas por calabaza, espinaca o remolacha para reducir la cantidad de calorías.
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