Pescados y Mariscos

¿Cómo se hace la receta del consomé de camarón tradicional?

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Los camarones son uno de los alimentos que pueden consumirse en un rico cóctel de camarón, capeado o en consomé, para el cual el cebollino y el apio no pueden faltar. 


Elaboración: 15 min |  Cocción: 30 min |  Total: 45 min

Para: 2 personas |  Dificultad: Muy fácil | Caldo


El consomé de camarón es una buena opción para sustituir el agua en las recetas de pescados y mariscos o para paella de marisco, cremas, sopas, entre otros platillos del mar. Esta receta será ideal para consumir un plato caliente con mariscos y durante el invierno para calentar el cuerpo. 

Información nutricional de caldo de camarón

Cada 250 mililitros basados en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 49 cals
  • Proteína 1,7 gramos
  • Carbohidratos 7,9 gramos
  • Grasa 1,2 gramos

Utensilios necesarios:

  • Cacerola, cuchara, plato hondo

Caldo de camarón con chile guajillo

Ingredientes

  • 500 gramos de camarones limpios, pelados y desvenados
  • 3 tomates picados en cubos pequeños
  • 3 chiles guajillo desvenados y cortados en tiras
  • 1 taza de garbanzo cocido
  • 4 zanahorias cocidas y picadas en cubos pequeños
  • 2 papas cocidas y cortadas en cubos pequeños
  • 100 gramos de apio picado
  • 100 gramos de cebollino picado
  • Aceite
  • 2 litros de agua
  • Sal y orégano al gusto
  • Limón
  • Tostadas

Consomé de camarón paso a paso

Paso 1

En una cacerola con aceite caliente sofríe la cebolla hasta que esté transparente. 

Paso 2

Agrega el tomate y cocina hasta que comience a deshacerse. Después el cebollino y el apio. 

Paso 3

 Añade el agua junto con la zanahoria, papas, garbanzo y chiles. Coloca sal y orégano al gusto. 

Paso 4

Incorpora los camarones y cocina hasta que queden blandos. 

Paso 5

Acompaña con limón y tostadas en un plato hondo. 

Tip gastronómico

Fríe con mantequilla la piel y cabezas del camarón antes de hervir. 

Tip nutricional

Identifica cuando los camarones cambian de color gris a rosa para que no pierdan sus propiedades alimenticias y, no cocer de más.


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