pozol tabasqueño
El pozol es una bebida prehispánica a base de maíz que forma parte de una tríada alimenticia junto con el frijol y la calabaza.
Maíz y cacao son los dos ingredientes originales del cacao, una bebida prehispánica con gran aporte calórico y sabor refrescante. Su consumo es frecuente al sur de México, aunque los mayas-chontales de Tabasco fueron los primeros en consumirla con un proceso artesanal. Al principio era conocido como “pochotl” y a la fecha existen tres variedades: el blanco, de cacao y agrio.
Elaboración: 10 min | Total: 10 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Bebida
Un vaso de 400 o 500 mililitros puede contener hasta 600 calorías.
Muele el maíz nixtamalizado junto con el cacao para formar una pasta.
En un bowl con tus manos limpias disuelve la mezcla con agua (la que sea necesaria) para que quede como una bebida.
Sirve en una jícara y acompaña con hielo y endulzante al gusto.
Prepara un pozol agrio con masa de maíz fermentada.
Expertos recomiendan no consumir el asiento ni con azúcar, ya que su contenido calórico es muy alto, o beberlo al mediodía sin alimentos.
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Bebida
Cocina prehispánica
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