Recetas de chiles

Si te gustan las comidas picantes, estás en buena compañía. La gente ha sazonado su comida con jalapeños durante unos 6.000 años. Originarios de México y un alimento básico en la cocina de ese país, hoy en día estos pimientos fuertes también crecen en California y en todo el suroeste de Estados Unidos.

La mayoría de los jalapeños son de color verde intenso y crecen entre 2 y 3 pulgadas de largo. Algunos se vuelven rojos, morados u otros colores vivos después de madurar.

Algunos son más picantes que otros. Puede comprarlos frescos y enteros en la sección de productos agrícolas o enlatados, rebanados o en escabeche en los pasillos del supermercado. De cualquier forma que los corte, estos pequeños petardos están explotando con beneficios para la salud.

La variedad es la sal de la vida
Hay docenas de variedades de jalapeños. Algunos de los más comunes incluyen:

La Señorita: muy picante, de color verde oscuro y puede volverse morada o roja si se deja en la vid.
El Fresno: un primo más pequeño y más suave de la Señorita
El Sierra Fuego: un pimiento más grande y ligeramente picante que crece de verde oscuro a rojo.
El Mucho Nacho – ligeramente picante y el chile jalapeño más largo (hasta 4 pulgadas)
Los chipotles son jalapeños secos y ahumados.