El caldo de pescado se elabora a base de espinas y restos, pero es importante no agregar vísceras ni escamas para que no se amarguen.
El caldo de pollo puede llegar a ser aburrido, por lo que en Sibetti te decimos cómo preparar uno delicioso a base de pescado y verduras para la hora de la comida o la cena. A la hora de elaborarlo es necesario no usar vísceras o escamas, ya que estas lo amargarán, y retirar la espuma y grasa que se forma encima.
Elaboración: 10 min | Cocción: 25 min | Total: 35 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Caldo
Información nutricional de caldo de pescado
Cadataza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 39 kcal
- Proteína 4,88 gramos
- Carbohidratos 0,98 gramos
- Grasa 1,46 gramos
Utensilios necesarios:
- Cuchillo, cacerola, licuadora
Caldo de pescado con CONSOMATE
Ingredientes
- 1/2 kilo de pescado con hueso en trozo y lavado
- 300 gramos de cabeza de pescado lavada
- 4 jitomates
- 3 cubos de concentrado de tomate con pollo CONSOMATE
- 3 chiles guajillos sin semilla remojados en agua caliente durante 5 minutos
- 2 chiles chipotles en adobo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 litros de agua
- 2 papas cortadas en cuartos con cáscara
- 4 zanahorias en rebanadas delgadas
- 2 chayotes cortados en cuartos
- 2 calabacitas picadas en cubos pequeños
- Sal
- Aceite
- Limón para servir
- 1 ramita de cilantro finamente picada
- 1 ramita de perejil finamente picado
Receta de caldo de pescado en menos de 1 hora
Paso 1
Para la salsa licúa los jitomates con el ajo, cebolla, chiles y una parte de agua. En una sartén con aceite caliente fríe la salsa y agrega los chayotes y las papas.
Paso 2
Luego de 5 minutos añade el pescado, la cabeza, el CONSOMATE y el resto del agua.
Paso 3
Cuando hierva agrega las verduras. Sazona si es necesario.
Paso 4
Tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.
Paso 5
Sirve con limón y decora con cilantro y perejil.
Tip gastronómico
No confundas el fumet con el caldo, el primero se prepara a partir de agua fría, no contiene sal y se cocina con cabezas y espinas de pescado blanco para usarlo como base de paella o salsas y platos del mar.
Tip nutricional
Es fuente de fósforo, magnesio, yodo, calcio y vitaminas.
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(VIDEO) Otra receta de Caldo de pescado
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