Los gaznates son un dulce típico y son originarios de Oaxaca. Se caracterizan por su forma cilíndrica y tener un relleno.
Elaboración: 30 min | Reposo: 1 hr | Cocción: 2 min | Total: 1 hr 32 min
Para: 20 porciones | Dificultad: Fácil | Dulce típico
¡De Oaxaca para el mundo! Entre los dulces típicos de México se encuentran los gaznates, los cuales son originarios de Oaxaca. Suelen venderse en los jardínes municipales, sobre todo cuando se celebran las Fiestas Patrias en septiembre. Su nombre se debe a su forma cilíndrica y se elaboran con una pasta de harina de trigo similar a la de los buñuelos. Van fritos y rellenos con merengue o dulce de leche.
Información nutricional de gaznate
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 79 calorías
- Proteína 1,04 gramos
- Carbohidratos 19,34 gramos
- Grasa 0,02 gramos
Utensilios necesarios:
- Bowl
- Rodillo
- Trapo
- Raspa
- Olla
- Cuchara
- Pinzas
Ingredientes para preparar gaznates
Ingredientes
- 2 huevos pequeños
- ¼ de cucharada de coñac
- 250 gramos de cajeta
- Clara de 1 huevo
- ¼ de cucharada de polvo para hornear
- 150 gramos de harina leudante
- ½ de cucharada de aceite
- 150 gramos de azúcar glass
- ¼ de cucharada de anís en grano
- Aceite de girasol
- Agua hervida
Gaznate paso a paso
Paso 1
En un bowl bate los huevos con el aceite.
Paso 2
Añade el coñac.
Paso 3
En una superficie plana y limpia forma un volcán con la harina y el polvo para hornear, previamente cernidos, y en el centro coloca la mezcla anterior.
Paso 4
Forma una masa homogénea y coloca en un bowl engrasado; tapa con un trapo y deja reposar durante 20 minutos.
Paso 5
Cuando esté lista, amasa sobre una superficie plana, limpia y enharinada.
Paso 6
Forma una plancha de 4 milímetros y corta cuadros de 5×5.
Paso 7
Con ayuda de moldes cilíndricos, enrolla cada cuadro de masa y únelo con clara de huevo.
Paso 8
Deja secar durante 30 minutos y después fríe en suficiente aceite caliente.
Paso 9
Deja enfriar y rellena con dulce de leche.
Paso 10
Mezcla el azúcar glass con un chorrito de agua hervida o la que sea necesaria y pincelea los gaznates.
Paso 11
Deja secar y disfruta.
Tip gastronómico
Si deseas rellenar los gaznates con merengue suizo solo necesitas claras de huevo, azúcar blanca y colorante vegetal rosa.
Tip nutricional
No olvides retirar el exceso de grasa con toallas absorbentes.
(VIDEO) Otra receta de gaznates
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