Los dulces típicos son parte de la tradición culinaria de México, los cuales se remontan a la época prehispánica y a los españoles. Algunos de ellos son las alegrías, las cocadas, las palanquetas y el ate. El jamoncillo, las glorias, los merengues, el camote y los muéganos también forman parte de la lista.
Estos últimos son originarios de Puebla y se elaboran a base de harina y miel de piloncillo, aunque las recetas actuales pueden incluir manteca en vez de aceite y otros ingredientes que con el tiempo se han adaptado al paladar del mexicano. Con esta receta los muéganos te quedarán crujientes y dorados.
Elaboración: 25 min | Cocción: 10 min | Total: 35 min
Para: 8 personas | Dificultad: Fácil | Dulce típico
Información nutricional de muéganos
Cada porción de 40 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 180 calorias
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 26 gramos
- Grasa: 7 gramos
Utensilios necesarios:
- Bowl
- Film plástico
- Raspa
- Rodillo
- Cuchillo o cortador
- Cacerola
- Pinzas
- Charola
Ingredientes para preparar muéganos
Ingredientes
- 500 gramos de harina de todo uso cernida
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharada de aceite
- 250 mililitros de agua
- 40 gramos de azúcar refinada
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de vinagre
Para la miel
- 1 pieza de piloncillo
- Jugo de 1 limón
- 250 mililitros de agua
Para freír
- Aceite
Muéganos paso a paso
Paso 1
Para la masa junta todos los ingredientes, los que son secos deben ir cernidos.
Paso 2
Mezcla con ayuda de las yemas de tus dedos hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Paso 3
Barniza con un poco de aceite otro bowl y reposa la bola de masa tapada con plástico junto del horno o un área caliente para que duplique su volumen.
Paso 4
En una superficie plana y limpia extiende la masa y forma un cuadro de 3 mm de grosor.
Paso 5
Corta cuadros de 2 cm y fríe en suficiente aceite hasta que queden dorados. Retira el exceso de grasa y conserva.
Paso 6
Para la miel calienta el agua con el piloncillo y cuando éste esté disuelto agrega el limón. Retira del fuego cuando obtengas un líquido espeso.
Paso 7
Para formar los muéganos coloca una tercera parte de los cuadros fritos en un bowl y vierte un poco de la miel.
Paso 8
Forma una bola para que se peguen y coloca en una charola para que se enfríe.
Paso 9
Repite este procedimiento hasta terminar todos los muéganos.
Tip gastronómico
Agrega un poco de canela a la mezcla de miel para obtener un sabor diferente.
Tip nutricional
El piloncillo es fuente de vitaminas y minerales, así como bajo en índice glucémico.
(VIDEO) Otra receta de muéganos
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