El estofado como tal es un proceso de cocción de un alimento a una temperatura baja y en un recipiente cerrado. Se puede hacer un rico estofado de pollo.
Elaboración: 15 min | Cocción: 40 min | Total: 55 min
Para: 4 porciones | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
El estofado de pollo es una receta muy sencilla de preparar, la cual se cocina con verduras como papas, zanahorias, jitomate y cebolla. La palabra estofado, también conocida como sudado en Latinoamérica, es una técnica o proceso culinario de cocción de un alimento, el cual se cocina a fuego lento en un recipiente tapado. Gracias a esto los jugos de la comida se conservan de una mejor manera, al igual que los sabores.
Dicha técnica es ideal para preparar sopas o caldos, aunque la cantidad de líquido es menor. La variedad de estofados es muy extensa, por lo que se pueden usar alimentos con fécula como arroz o legumbre u otras verduras como la ocra. En cuanto a la carne, la mayoría de las veces se usa carne de vacuno condimentada con aceite y aderezada con vino o vinagre.
Información nutricional de estofado de pollo
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 306 calorías
- Proteína 16,88 gramos
- Carbohidratos 32,65 gramos
- Grasa 12,2 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola con tapa
- Cuchara
- Cuchillo
- Tabla para picar
- Bowl
Ingredientes para cocinar estofado de pollo
Ingredientes
- 4 piezas de pierna de pollo sin piel
- 2 zanahorias peladas y picadas en cuartos
- 2 papas picadas en cuartos
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 cebolla picada en cuartos
- 1 pimiento morrón picado en cuartos
- 2 tomates picados en cubos
- 2 dientes de ajo triturados
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de orégano molido
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite
Estofado de pollo paso a paso
Paso 1
En un bowl sazona las piernas de pollo con la sal, los ajos, el comino y la pimienta.
Paso 2
En una cacerola con aceite caliente sella el pollo y cuando estén doradas añade el orégano, las papas, las zanahorias, la cebolla, los jitomates y el vinagre.
Paso 3
Agrega el caldo de pollo y sazona al gusto.
Paso 4
Cocina a fuego medio y cuando comience a hervir tapa la cacerola y baja la llama a fuego bajo.
Paso 5
Cocina hasta que la carne esté bien cocida, al igual que la verdura.
Tip gastronómico
Añade una hoja de laurel y una rama de cilantro para darle un poco más de sabor al estofado.
Tip nutricional
El estofado de pollo es rico en proteínas y bajo en grasa, por lo que es bueno para la salud cardiovascular. También contiene triptófano, vitamina B6, potasio, zinc, selenio y fósforo que ayudan a mejorar la piel y la visión.
(VIDEO) Otra receta de estofado de pollo
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