El huitlacoche, u oro negro, es un manjar culinario de la cocina tradicional mexicana y es un hongo parásito que prolifera en el grano del maíz, prepara esta rica quesadillas de huitlacoche hoy mismo.
Elaboración: 15 min | Cocción: 20 min | Total: 35 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Antojito mexicano
El huitlacoche es un hongo e ingrediente tradicional de la cocina mexicana. Se obtiene de la mazorca de maíz y su origen data desde la cultura ancestral, por lo que es considerado un manjar. También se le conoce como “comida de los dioses” y en la actualidad se usa para preparar antojitos mexicanos como las quesadillas.
Información nutricional de quesadillas de huitlacoche
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 261 cals
- Proteína 13,18 gramos
- Carbohidratos 29,6 gramos
- Grasa 12,85 gramos
Utensilios necesarios:
- Prensa para hacer tortillas
- Sartén, olla o cazuela
- Cuchillo
- Cuchara
- Pinzas
Ingredientes para cocinar quesadillas de huitlacoche
Ingredientes
- 1 kilogramo de masa azul para tortillas
- 1 kilogramo de huitlacoche
- ½ cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
- 125 mililitros de agua
- Aceite
- 2 cucharadas de epazote picado
¿Cómo hacer quesadillas de huitlacoche paso a paso?
Paso 1
En una olla profunda sofríe la cebolla y cuando comience a transparentarse agrega el huitlacoche junto con el epazote finamente picado.
Paso 2
Añade el agua y salpimenta al gusto.
Paso 3
Cocina a fuego bajo hasta que la preparación quede casi seca.
Paso 4
Con la ayuda de una máquina prensadora, prepara las tortillas y rellena con el huitlacoche.
Paso 5
Cocina sobre un comal muy caliente por ambos lados.
Tip gastronómico
Agrega queso Oaxaca a este antojito mexicano.
Tip nutricional
El huitlacoche es un alimento nutracéutico debido a que contiene propiedades nutricionales y farmacéuticas.
(VIDEO) Otra receta de quesadillas de huitlacoche
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