El Baba ganush es un aperitivo de la cocina judía hecho a base de puré de berenjena cocida, aceite de oliva, jugo de limón, tahini y condimentos.
¡De Líbano para el mundo! El baba ghanoush, baba ganoush o baba ghanouj es un aperitivo o acompañamiento de platos fuertes que se elabora a base de puré de berenjena cocida, jugo de limón, condimentos, aceite de oliva y tahini (condimento del Medio oriente hecho con sésamo tostado y molido).
Suele servirse con cebollas, tomates y otras verduras y es muy parecido al hummus. La berenjena, como tradición, se hornea o asa a la parrilla antes de pelarla, el propósito es que la pulpa esté suave y tenga un sabor ahumado. También puede servirse como salsa para pan de pita.
En países como Etiopía, Armenia o Israel existen variaciones con cilantro, perejil, comino, ajo e, incluso, las berenjenas pueden estar mezcladas con mayonesa. Prueba su sabor y textura con esta receta fácil y rápida de preparar en casa.
Elaboración: 10 min | Cocción: 45 min | Refrigeración: 30 min | Reposo: 20 min | Total: 105 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil, fácil, laborioso | Aperitivo
Información nutricional de Baba ganush
Cadaporción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 349 cals
- Proteína 12 gramos
- Carbohidratos 5 gramos
- Grasa 29 gramos
Utensilios necesarios:
- Procesador de alimentos, cuchillo, bandeja para horno, papel estrella, horno, palita de madera o plástico
Baba ganush, aperitivo árabe vegano
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 30 mililitros de jugo de limón
- 2 cucharadas de tahini
- Pan pita
¿Cómo hacer salsa Baba ganush con pan pita?
Paso 1
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Paso 2
Con un cuchillo pinchar las berenjenas y colócalas sobre una bandeja con papel estrella.
Paso 3
Hornea durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.
Paso 4
Deja enfriar fuera del horno por 20 minutos.
Paso 4
En un procesador de alimentos (si no tienes uno, ocupa la licuadora) mezcla perfectamente todos los ingredientes.
Paso 5
Refrigera durante 30 minutos y sirve con pan pita.
Tip gastronómico
Añade 1 cucharada de aceite de oliva si está muy espeso.
Tip nutricional
Las berenjenas son ricas en vitaminas A, B1, B2 y C, así como en ácido fólico. Son una verdura que refuerza el sistema inmunológico y mejora la resistencia de enfermedades.
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(VIDEO) Otra receta de Baba ghanoush
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