Receta judía: ¿Cómo se hace el Baba ganush? - Sibeti Recetas

Receta judía: ¿Cómo se hace el Baba ganush?

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El Baba ganush es un aperitivo de la cocina judía hecho a base de puré de berenjena cocida, aceite de oliva, jugo de limón, tahini y condimentos.

¡De Líbano para el mundo! El baba ghanoush, baba ganoush o baba ghanouj es un aperitivo o acompañamiento de platos fuertes que se elabora a base de puré de berenjena cocida, jugo de limón, condimentos, aceite de oliva y tahini (condimento del Medio oriente hecho con sésamo tostado y molido).

Suele servirse con cebollas, tomates y otras verduras y es muy parecido al hummus. La berenjena, como tradición, se hornea o asa a la parrilla antes de pelarla, el propósito es que la pulpa esté suave y tenga un sabor ahumado. También puede servirse como salsa para pan de pita.

En países como Etiopía, Armenia o Israel existen variaciones con cilantro, perejil, comino, ajo e, incluso, las berenjenas pueden estar mezcladas con mayonesa. Prueba su sabor y textura con esta receta fácil y rápida de preparar en casa.


Elaboración: 10 min |  Cocción: 45 min | Refrigeración: 30 min | Reposo: 20 min |  Total: 105 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil, fácil, laborioso | Aperitivo


Información nutricional de Baba ganush

Cadaporción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 349 cals
  • Proteína 12 gramos
  • Carbohidratos 5 gramos
  • Grasa 29 gramos

Utensilios necesarios:

  • Procesador de alimentos, cuchillo, bandeja para horno, papel estrella, horno, palita de madera o plástico

Baba ganush, aperitivo árabe vegano

Ingredientes

  • 1/2 kilogramo de berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 30 mililitros de jugo de limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • Pan pita

¿Cómo hacer salsa Baba ganush con pan pita?

Paso 1

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 2

Con un cuchillo pinchar las berenjenas y colócalas sobre una bandeja con papel estrella.

Paso 3

Hornea durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.

Paso 4

Deja enfriar fuera del horno por 20 minutos.

Paso 4

En un procesador de alimentos (si no tienes uno, ocupa la licuadora) mezcla perfectamente todos los ingredientes.

Paso 5

Refrigera durante 30 minutos y sirve con pan pita.

Tip gastronómico

Añade 1 cucharada de aceite de oliva si está muy espeso.

Tip nutricional

Las berenjenas son ricas en vitaminas A, B1, B2 y C, así como en ácido fólico. Son una verdura que refuerza el sistema inmunológico y mejora la resistencia de enfermedades.

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(VIDEO) Otra receta de Baba ghanoush


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