El vino blanco es una opción para agregar a la sopa de cebolla en vez de jerez o brandy y, acompañarla con queso Emmenthal y pan tostado.
Elaboración: 10 min | Cocción: 50 min | Total: 1 hr
Para: 6 personas | Dificultad: Muy fácil | Sopa
De acuerdo con la historia de la gastronomía, la sopa de cebolla surgió en Francia durante la Edad Media como un plato pobre. Sin embargo, con el paso del tiempo y su introducción de lleno a la cocina francesa en el siglo XIX la llevaron a convertirse en uno de los platos favoritos de aquellas personas que salían de fiesta y gustaban cenar en el mercado parisino Les Halles.
Algunos cocineros usan vino blanco, jerez o brandy para cocinarla y luego servirla con pan tostado y queso Emmenthal, aunque otros prefieren omitir el alcohol. También requiere de caldo de carne y cebollas caramelizadas para obtener un plato nutritivo y saludable para las épocas invernales.
Información nutricional de sopa de cebolla
Cada porción de 250 mililitros basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 27 cals
- Proteína 2 gramos
- Carbohidratos 1,5 gramos
- Grasa 1,4 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola, palita de madera, cuchillo
¿Cómo preparar sopa de cebolla?
Ingredientes
- 6 cebollas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gramos de mantequilla
- 2 litros de caldo de carne
- 20 gramos de harina de trigo
- 250 gramos de queso blanco
- 20 mililitros de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Pan baguette en rebanadas
Sopa de cebolla paso a paso
Paso 1
Pela y corta las cebollas en julianas.
Paso 2
En una cacerola calienta el aceite y añade la mantequilla. Esta es la base de la sopa francesa. Cuando estén bien integrados, agrega la cebolla y salpimenta al gusto.
Paso 3
Cocina durante 20 o 25 minutos para que transparenten, pero no con un color café. Cuida que no se quemen para no amargar el sabor.
Paso 4
Si la cebolla que elegiste no es dulce, incorpora el azúcar y la harina.
Paso 5
Por último, echa el brandy y deja que evapore y luego el caldo de carne. Sazona si es necesario y cocina por 20 minutos más.
Paso 6
Sirve con baguette y queso.
Tip gastronómico
Elige cebollas dulces.
Tip nutricional
La cebolla es rica en propiedades antivirales, hepatoprotectora, hipotensora y prebiótica.
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