Crédito: Cocina Delirante
Por siglos, la dieta del mexicano ha estado basada en el maíz, de ahí que la sopa azteca forme parte de las fondas o restaurantes.
La sopa azteca es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana y su origen se remonta a la época prehispánica. De acuerdo con expertos de la cocina, nació como una combinación entre la tortilla mexicana y la tradición de España para elaborar sopas. Tlaxcala es la tierra natal de esta receta también conocida como sopa de tortilla.
Elaboración: 15 min | Cocción: 45 min | Total: 60 min
Para: 4 personas | Dificultad: fácil
Cada porción de aproximadamente 2400 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para guisar la sopa Azteca o sopa de tortilla necesitas lo siguiente:
Hierve la pechuga de pollo con sal y cebolla. Deshebra. Conserva.
Licúa la cebolla con el ajo, la crema Nestlé, sal, agua y jitomate.
Calienta aceite en una olla y agrega la salsa anterior.
Añade sal al gusto.
Adhiere el caldo de pollo y hierve por 10 minutos.
Fríe las tortillas y quita el exceso de grasa con una toalla absorbente.
Sirve la tortilla en un plato hondo junto con la salsa.
Acompaña con queso fresco, aguacate, epazote, crema ácida, chile pasilla y pollo deshebrado.
Si lo deseas sustituye el pollo deshebrado o el aguacate por carne de res u otra de tu elección.
La tortilla es un alimento que no contiene grasa y su cantidad de calorías es mínima. También contiene fibra, calcio, ácido fólico y complejo B, esenciales para el metabolismo celular.
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