Recetas de aceite

¿Cómo se produce el aceite vegetal?

Algunos aceites, como el aceite de oliva, son fáciles de hacer. Solo hay que triturar las aceitunas, y el aceite resultante se filtra y queda listo para su uso. Otros aceites tienen procesos más complicados. Las plantas, nueces y semillas se trituran para producir su aceite, que a veces requiere un químico para su extracción completa. Los sólidos sobrantes se utilizan para la alimentación de animales y ganado.

Refinación:

A continuación, el aceite se trata con ácido fosfórico, separando las gomas del aceite. El aceite también tiene que ser tratado con sosa cáustica, que elimina los ácidos grasos libres que podrían darle al aceite una consistencia jabonosa.

Blanqueo:

después del refinamiento, el aceite se calienta y se mezcla con ayudas de filtración que sirven para absorber cualquier color e impureza en el aceite. Estos complementos se eliminan una vez que han hecho su trabajo.

Desodorización:

finalmente, el aceite se calienta a 480 grados F. bajo vacío. Este proceso produce burbujas de vapor que eliminan los ácidos grasos libres y las impurezas restantes. Una vez que se completa la desodorización, el aceite está listo para ser empacado y usado en su cocina.

Comprender cómo el aceite vegetal contribuye a la salud
Su cuerpo necesita grasas para funcionar, pero debe consumirlas con moderación. Pequeñas cantidades son suficientes. Los alimentos con un alto contenido de grasas saturadas y trans pueden hacer progresar problemas de salud como enfermedades autoinmunes, cáncer y enfermedades cardíacas. Estas grasas también conducen a la resistencia a la insulina y potencialmente a la diabetes.

Considera toda tu dieta. El aceite contiene nueve calorías por gramo, mientras que las proteínas y los carbohidratos tienen cuatro calorías por gramo. Incluso los aceites más saludables como el aguacate y el aceite de oliva siguen siendo grasas. Su ingesta de grasas no debe representar más del 25% -35% de sus calorías cada día. Además, tenga en cuenta que los alimentos procesados ​​para ser más bajos en grasa a menudo tienen azúcar y sal agregadas para darle sabor. Estos pueden no ser intercambios ideales.

Elija aceites ricos en nutrientes. No hay duda de que ciertos aceites pueden contribuir positivamente a tu salud. El aceite de oliva puede reducir el colesterol malo LDL al mismo tiempo que eleva los niveles de colesterol bueno HDL. El aceite de oliva también tiene otros grandes nutrientes como el betacaroteno y las vitaminas A, E, D y K.

Piensa en cómo cocinas con aceite. Si tiende a usar aceite para freír, su comida absorberá más aceite. En su lugar, intente saltear con una menor cantidad de aceite. Con el tiempo, el alto calor de freír también promueve los radicales libres que pueden aumentar el riesgo de cáncer de piel.

Recuerde que todos los aceites seguros para usar a temperaturas de cocción muy altas deben consumirse en cantidades limitadas. Los usos del aceite vegetal se extienden más allá de la estufa y el horno, y se pueden disfrutar en cosas como aderezos.