El brazo gitano es un postre relleno con forma circular y originario de Hungría. Está hecho a base de masa genovesa y mermelada o crema.
El brazo de gitano es un postre originario de Hungría que se extiende por Europa, América y Asia y consiste en un cilindro relleno con mermelada o crema como nata, moka o chocolate para después enrollarlo y cortarlo en rebanadas.
Su ingrediente principal es la masa genovesa y puede decorarse con azúcar glass. Entre sus variantes se encuentra la de México, donde se le conoce como niño envuelto con relleno de crema pastelera.
Elaboración: 20 min | Cocción: 15 min| Total: 35 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre
Información nutricional de brazo de gitano
Cadapieza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 177 cals
- Proteína 2,18 gramos
- Carbohidratos 26,38 gramos
- Grasa 7,14 gramos
Utensilios necesarios:
- Bowl, batidora, charola, horno, papel estrella, trapo o servilleta, palita de plástico, cernidor
Rellenos para brazo de gitano: crema pastelera
Ingredientes
- 1 taza de harina cernida
- Azúcar glass
- 1 pizca de sal
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar refinada y cernida
- 6 cucharadas de agua
- 1 tapita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 tazas de crema pastelera
- Mantequilla
Brazo de gitano paso a paso
Paso 1
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Paso 2
En un bowl mezcla la harina con el polvo para hornear y sal.
Paso 3
Aparte, bate los huevos a velocidad alta hasta que espesen.
Paso 4
Agrega el azúcar, agua y vainilla.
Paso 5
Después a velocidad baja incorporar la mezcla de harina y bate hasta que no queden grumos.
Paso 6
Vacía en una charola previamente engrasada con mantequilla y harina o papel estrella.
Paso 7
Hornea durante 15 minutos.
Paso 8
Deja enfriar para desmoldar.
Paso 9
Coloca el pan sobre un trapo limpio, coloca encima la crema pastelera y con apoyo del trapo enrolla.
Paso 10
Espolvorea con azúcar glass y sirve en rebanadas.
Tip gastronómico
Los trapos de manta de cielo son una buena opción para enrollar este tipo de pan.
Tip nutricional
Acompaña con té sin azúcar.
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(VIDEO) Otra receta de Brazo gitano
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