Los romeritos con mole y camarones son otra de las recetas de la cocina mexicana que suelen cocinarse para Navidad o la Cuaresma.
Elaboración: 40 min | Cocción: 40 min | Total: 1 hr 20 min
Para: 14 personas | Dificultad: Fácil | Plato fuerte
Los romeritos con mole son un platillo típico de la cocina mexicana elaborados con hojas del romerito, mole, polvo de camarón, camarón o charales, nopal y papas cambray. Los romeritos son un quelite que crece en la milpa y en México se consume con más frecuencia durante la Navidad o la Cuaresma. El Estado de México, la Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala son las entidades del país, donde se encuentra con más facilidad.
Información nutricional de romeritos
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 149 cals
- Proteína 8,6 gramos
- Carbohidratos 14,11 gramos
- Grasa 7,19 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola o sartén, licuadora, batidora, pinzas o volteador, cazuela de barro, bowl, cuchillo
¿Cómo se preparan los romeritos con mole y camarón?
Ingredientes
- 1 kilogramo de romeritos limpios
- 1/2 cebolla
- Aceite
- 1 pizca de bicarbonato
- Sal al gusto
- 1/2 kilogramo de nopal cortado en tiras
- 1/2 kilogramo de papa cambray pelada
- 100 gramos de camarón seco sin cabeza y sin cola
- Agua
- 1 pieza de huevo batido a punto de turrón
- 1/4 de mole poblano en pasta, mezclado del que pica con el que no pica
Romeritos para Navidad paso a paso
Paso 1
En una cacerola hierve los romeritos sin que queden completamente cocidos.
Paso 2
En otra cacerola hierve los nopales con la cebolla, bicarbonato y sal. Al primer hervor baja el fuego, tapa y deja cocinar durante 15 minutos. Pasa por un colador.
Paso 3
Aparte cuece las papas hasta que estén blanditas.
Paso 4
Remoja los camarones en agua caliente durante 10 minutos y muele las cabezas y las colas por separado.
Paso 5
Mezcla el polvo de camarón con el huevo y forma tortitas. Frielas en suficiente aceite.
Paso 6
En una cazuela de barro disuelve el mole con el agua en la que remojaste el camarón.
Paso 7
Añade los romeritos, las papas, los camarones y los nopales. Sazona al gusto y cocina hasta que sea necesario.
Paso 8
Sirve caliente.
Tip gastronómico
Cocina los romeritos en una cazuela de barro para un sabor más tradicional.
Tip nutricional
El consumo de romeritos ayudan a la salud ósea, mantener un peso saludable, tener piel y vista sanas, así como una estructura corporal correcta ya que contiene proteína.
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