Las alubias blancas son una de las legumbres con más variedades en cuanto a forma, colores, tamaños y sabores en el mundo de la gastronomía.
Alrededor del mundo las alubias son uno de los alimentos que más suele servirse al interior de los hogares, negocios y grandes restaurantes. Las recetas tradicionales van desde platos dulces, cremas, ensaladas hasta menús especialmente preparados para personas vegetarianas. Las alubias se caracterizan por ser de tamaño y color diferente y se cree que en México existen desde hace más de 7 mil años.
Alubias blancas con verduras
Elaboración: 15 min | Cocción: 60 min | Total: 1 hr 15 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Entrada
Información nutricional de alubias blancas con verduras
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 310 calorias
- Proteína: 22 gramos
- Fibra: 15 gramos
- Magnesio: 99 miligramos
Utensilios necesarios:
- Cuchillo
- Cazuela
- Cuchara
- Bowl
Receta fácil de judías con verduras
Ingredientes
- 500 gramos de alubias blancas o judías
- 2 pimientos de colores cortados en cubos pequeños
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 puerro
- Sal y pimienta al gusto
- 150 mililitros de aceite
Alubias con chorizo y tocino
Paso 1
Remojar las alubias con agua durante una noche; el agua las debe cubrir por completo.
Paso 2
En una cazuela cocinarlas con la misma cantidad de agua en la que se remojaron o puedes colocar un poco más si es que te gustan los platos caldosos.
Paso 3
Se deben cocer junto con la cebolla, el ajo, los pimientos, el puerro y 150 mililitros de aceite de oliva. Salpimenta al gusto.
Paso 4
Cocina durante 45 y 60 minutos.
Tip gastronómico
Si no eres tan fan de las verduras, añade chorizo y tocino.
Tip nutricional
El consumo de alubias aporta hierro, vitaminas, fibra y zinc al cuerpo, por lo que ayudan a reducir el colesterol y mejorar la apariencia de la piel.
Brownie de alubias
Elaboración: 15 min | Cocción: 30 min | Total: 45 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre
Información nutricional de brownie de alubias
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 150 calorias
- Proteína: 9 gramos
- Grasas: 8 gramos
- Carbohidratos: 8 gramos
Utensilios necesarios:
- Papel estrella
- Horno
- Batidora
- Molde
Brownie de alubias y libre de gluten
Ingredientes
- 1/4 de alubias en lata
- 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- 2 huevos de lino
- Chispas de chocolate horneables
- 1/2 taza de cacao en polvo cernido
- 1 taza de azúcar morena cernida
- 1 tapita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura
Brownie de alubias paso a paso
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2
En una batidora bate a velocidad baja todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate. Subo poco a poco la velocidad.
Paso 3
En un molde cuadrado engrasado y enharinado o con papel estrella coloca la mezcla.
Paso 4
Añade las chispas de chocolate horneables encima.
Paso 5
Hornea durante 30 minutos (el tiempo dependerá del tipo de horno).
Paso 6
Deja enfriar para desmoldar.
Tip gastronómico
Si no tienes aceite de coco en casa, añade leche normal.
Tip nutricional
El brownie con alubias es un postre rico en proteínas y reducido en azúcares. Disfrútalo sin culpas, pero sin excesos. ¡Provecho!
Alubias con chorizo y tocino
Elaboración: 15 min | Cocción: 20 min | Total: 35 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato principal
Información nutricional de alubias con chorizo y tocino
Cada porción de 215 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 310 calorias
- Proteína: 15,5 gramos
- Grasas: 17,6 gramos
- Carbohidratos: 15,5 gramos
Utensilios necesarios:
- Cuchillo
- Sartén
- Cazuela
- Cuchara
Receta fácil de alubias con chorizo y tocino
Ingredientes
- 500 gramos de alubias cocidas
- 100 gramos de chorizo en trozos
- 100 gramos de tocino en cuadritos
- 1/2 cebolla cortada en julianas
- Aceite
- Sal al gusto
Para acompañar
- Salsa
- Tortillas
Alubias con chorizo y tocino paso a paso
Paso 1
En una sartén sin aceite fríe el chorizo. Retira el exceso de grasa y añade el tocino. Cuando ambos estén dorados y crujientes reserva.
Paso 2
En otra sartén coloca aceite y acitrona la cebolla.
Paso 3
Incorpora las alubias.
Paso 4
Al cabo de 5 minutos añade el tocino y el chorizo. Mezcla muy bien y sirve caliente.
Paso 5
Acompaña con salsa y tortillas.
Tip gastronómico
Puedes dejar las alubias un poco caldosas.
Tip nutricional
Recuerda reducir el consumo de embutidos para cuidar tu salud.
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