¿Cómo hacer la receta de las verduras en escabeche?

Cómo hacer verduras en escabeche
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El escabeche es un método de conservación de alimentos que hace uso de vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta para enlatar alimentos como verdura. Prepara esta receta de verduras en escabeche para sorprender a tu familia.


Elaboración: 20 min |  Cocción:  30 min|  Total: 50 min

Para: 4 porciones |  Dificultad: Muy fácil | Conserva


Dentro de la gastronomía el escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre que se categoriza dentro del marinado. Para aplicarlo en carne como pollo o res, mariscos o pescados o verduras es necesario utilizar vinagre, aceite, laurel, pimienta y vino. 

Su uso se remonta a varios siglos atrás, pero fue hasta el XVI cuando llegó a América; por ejemplo, en México suele servirse en las fiestas donde se prepara como plato principal barbacoa o carnitas. 

Información nutricional de verduras en escabeche

Cada porción de 30 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía: 47,4 calorias
  • Proteína: 1,2 gramos
  • Carbohidratos: 5,8 gramos
  • Grasa: 2,4 gramos

Utensilios necesarios:

  • Cacerola, cuchara, frasco de vidrio con tapa 

Receta fácil de verduras en escabeche con zanahoria 

Ingredientes

  • 250 mililitros de aceite de oliva 
  • 2 cebollas rebanadas en cuartos 
  • 2 zanahorias peladas y picadas en rodajas 
  • 1/4 de coliflor en ramilletes pequeños 
  • 2 tazas de vinagre blanco  
  • 2 ajos finamente picados 
  • 2 chiles jalapeños en rodajas y sin semillas 
  • 1 pizca de laurel 
  • 1 pizca de tomillo 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 250 mililitros de agua 
  • 1 cucharadita de azúcar

Verduras en escabeche en solo 1 hora

Paso 1

En una cacerola con aceite caliente fríe los chiles con el aceite, luego añade las zanahorias, el ajo y la cebolla hasta que esté transparente. 

Paso 2

Incorpora el vinagre, agua, azúcar, laurel y tomillo. 

Paso 3

Por último, agrega los chiles y la coliflor. Salpimenta al gusto.

Paso 4

Guarda en un frasco de vidrio y espera a que enfríe para refrigerar. 

Tip gastronómico

Deja macerar la preparación una noche para un mejor sabor. 

Tip nutricional

Esteriliza muy bien el frasco y la tapa donde guardarás las verduras en escabeche.


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