que es una jericalla
Parece un flan o una gelatina de vainilla, pero en realidad es una jericalla, un postre típico de Guadalajara que se cocina en menos de 1 hora.
¿Con antojo de algo casero? Con solo seis ingredientes y en menos de 1 hora tendrás lista una jericalla, un postre típico de Guadalajara, Jalisco, hecho a base de leche, vainilla, azúcar, canela y huevos. Sus combinaciones europeas con mexicanas lo han posicionado a nivel mundial.
Su origen data del siglo XIX cuando las monjas lo preparaban para los niños huérfanos del Hospital Cabañas en el antiguo barrio San Juan de Dios y, su nombre se debe al lugar de nacimiento de una de las monjas en España, llamado Jérica. La historia también cuenta que esta mujer lo olvidó en el horno, por lo que es dorado de la parte superior.
Elaboración: 25 min | Cocción: 30 min | Total: 55 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Hierve la leche con la canela y vainilla. Bate a velocidad baja las yemas con el azúcar cernida y mezclar con los ingredientes anteriores, así como con la fécula de maíz. Pasa el líquido por un colador.
Vacía a refractarios de vidrio.
Coloca los refractarios en la charola para hornear y coloca agua caliente sin que rebase la mitad de las paredes de los refractarios.
Hornea a baño maría sin tapar a 160 grados centígrados por 30 minutos o hasta que estén bien cocidas y doradas.
Disfrútalas frías o a temperatura ambiente.
Agrega un pedazo de cáscara de naranja o limón para perfumar.
La leche es fuente de calcio, potasio, riboflavina, vitamina B12, fósforo y minerales.
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