Dentro de la cocina italiana una de las salsas más conocidas para acompañar una pasta es la exquisita salsa pesto, que se prepara con piñones.
Elaboración: 15 min | Total: 15 min
Para: 2 porciones | Dificultad: Muy fácil | Salsa
Piñones, queso, aceite de oliva, ajo y albahaca es todo lo que necesitas para preparar una rica y rápida salsa pesto para disfrutar de tu pasta favorita. De Italia hasta tu mesa es como llega esta receta, aunque otras versiones se preparan con tomates secos, pimientos y almendras. Durante su preparación se recomienda servirla de inmediato sobre la pasta, sin embargo, una de sus grandes ventajas es que se puede congelar para después usarla en ensaladas, carne e incluso pizza.
El origen de su nombre proviene de la palabra genovesa “pestare” que significa “machacar con mortero“, por lo cual esta vez te compartimos paso a paso cómo prepararla en este utensilio de cocina. Expertos recomiendan servir primero la salsa pesto y luego la pasta encima, así cada comensal mezclará ambos alimentos hasta que queden bien integrados. Se recomiendan dos cucharadas por plato debido a la cantidad de grasa que contiene.
Información nutricional de salsa pesto
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 534 calórías
- Proteína 18,09 gramos
- Carbohidratos 5,07 gramos
- Grasa 50,04 gramos
Utensilios necesarios:
- Mortero
- Pala de plástico o madera
Ingredientes para hacer salsa pesto
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 pizca de sal
- 30 gramos de piñones
- 30 gramos de queso rallado Parmigiano Reggiano
- 30 gramos de queso rallado Pecorino romano
- 30 mililitros de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada del agua (muy caliente) donde herviste la pasta
Salsa pesto paso a paso
Paso 1
En un mortero machaca los piñones con la albahaca fresca y el ajo hasta obtener una pasta uniforme.
Paso 2
Agrega el aceite de oliva extra virgen, el queso parmesano y 1 cucharada de agua muy caliente.
Paso 3
Sigue machacando hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 4
Sirve con tu pasta favorita.
Tip gastronómico
Si no tienes un mortero, puedes usar un procesador de alimentos y mezclar todos los alimentos, excepto el aceite; cuando estén listos agrega poco a poco el aceite y continúa mezclando a velocidad baja. Recuerda servir de inmediato sobre tu pasta favorita.
Tip nutricional
La salsa pesto es fuente de vitaminas, antioxidantes y minerales gracias a que se prepara con albahaca, así como en fibra y grasas saludables por los piñones. Debido a que también se prepara con aceite de oliva es beneficioso para el organismo.
(VIDEO) Otra receta de salsa pesto
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