La carne de res en su jugo es uno de los platillos más representativos del estado de Jalisco. Es ideal como entrada en el menú.
Elaboración: 15 min | Cocción: 1 hr min | Total: 1 hr 15 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Caldo
Uno de los platos por excelencia de Jalisco es la carne de res en su jugo y se cuenta que surgió en el municipio de Acatic por la familia de la Torre. Consiste en un guisado elaborado con bistec de res cortados finamente y macerados en una mezcla de consomé de pollo y jugo de limón. Su receta incluye tocino, cebollas cambray, salsa de tomates y caldo de frijoles de olla.
Información nutricional de carne de res en su jugo
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 370 kilocalorías
- Proteína 33 gramos
- Carbohidratos 28 gramos
- Grasa 14 gramos
Utensilios necesarios:
- Sartén
- Licuadora
- Olla
- Cuchara
- Cuchillo
Ingredientes para preparar carne de res en su jugo
Ingredientes
- 500 gramos de carne para jugo de res
- 1 trozo de cebolla
- 1 jitomate pequeño
- 1 trozo de tomate verde
- 1 diente de ajo pequeño
- 125 gramos de tocino cortado en tiras
- 75 gramos de tocino cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
- 1 ramita de cilantro
- Chiles jalapeños en escabeche al gusto
- ½ cubo de consomé de pollo
- 1 litro de agua
Para acompañar
- Cebolla cambray
- Cilantro picado
- Tortillas
- Salsa
- Guacamole
- Limón
- Rábanos
Carne de res en su jugo paso a paso
Paso 1
En un sartén caliente fríe el tocino en tiras y reserve.
Paso 2
Licúa los jitomates junto con el cilantro, el tomate, la cebolla, el ajo, los chiles, la sal y un poco de agua. Reserva.
Paso 3
En una olla coloca el tocino en cubos y fríe por 2 minutos.
Paso 4
Añade la carne y sella por ambos lados.
Paso 5
Agrega la mezcla de la licuadora junto con 1 litro de agua.
Paso 6
Salpimenta al gusto e incorpora el consomé de pollo en polvo.
Paso 7
Hierve y agrega el tocino en tiras.
Paso 8
Cocina a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 9
Sirve con cebolla, cilantro, salsa, guacamole, limón, rábanos y tortillas.
Tip gastronómico
El tocino que utilices puede ser ahumado.
Tip nutricional
Una entrada perfecta para el invierno es la carne en su jugo, ya que mitiga el hambre y aporta suficiente energía al cuerpo.
(VIDEO) Otra receta de carne de res en su jugo
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