Una opción para quienes son intolerantes a la lactosa y al gluten es la leche de arroz. También es ideal para personas veganas y celíacas.
Elaboración: 5 min | Cocción: 15 min | Total: 20 min
Para: 8 porciones | Dificultad: Muy fácil | Bebida
La leche de arroz es una bebida vegetal elaborada a base de arroz, agua y aditivos que ayudan a darle estabilidad, textura y a que no se eche a perder. Aunque suele hacerse con arroz integral, esto no significa que sea insípida; su sabor dulce se consigue sin azúcares añadidos gracias a un proceso enzimático que divide los carbohidratos en azúcares, especialmente en glucosa.
Su preparación puede realizarse de dos maneras: la primera presionando el arroz a través de un molino y colar los granos presionados y, la segunda usando harina de arroz y proteína de arroz integral.
Información nutricional
Cada vaso de 100 mililitros basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 47 cals
- Proteína 0,1 gramos
- Carbohidratos 9,42 gramos
- Grasa 1,01 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola, cuchara, colador, licuadora, trapo de manta de cielo
Ingredientes para hacer leche de arroz
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral
- 8 tazas de agua
Leche de arroz, una opción para los intolerantes a la lactosa
Paso 1
En una cacerola a fuego medio cocina el arroz con el agua.
Paso 2
Cuando esté suave licúa el arroz hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
Con un trapo de manta de cielo extrae todo el líquido.
Paso 4
Sirve en vasos.
Tip gastronómico
El jarabe de caña de azúcar, el jarabe de arroz marrón y otros azúcares son una opción para endulzar la leche de arroz.
Tip nutricional
La leche de arroz contiene altas cantidades de carbohidratos y bajas o nulas cantidades de proteínas, fibra, minerales, vitaminas y grasas.
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