Aunque en algunos estados se prepara en un horno excavado en el suelo y rodeado de pencas de maguey, con esta receta no necesitarás uno y no tendrás que viajar hasta Guadalajara para probar unos exquisitos tacos de barbacoa de res estilo Jalisco.
El significado de barbacoa puede variar conforme al país donde nos encontremos, pero en México es un método de cocción que comenzó a aplicarse desde la era precolombina, pero fusionada con ingredientes europeos.
El término barbacoa se refiere al método de cocción para preparar varios tipos de carne como pescado, pollo, oveja, vacuno, conejo, entre otras.
Elaboración: 30 min | Cocción: 45 min | Total: 75 min
Para: 4 personas | Dificultad: fácil
Información nutricional de los Tacos de barbacoa
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 196 calorías
- Grasa 10,23 gramos
- Carbohidratos 16,17 gramos
- Proteínas 9,77 gramos
Utensilios necesarios:
- Olla de presión, licuadora, cacerola, comal
Receta fácil y sencilla para preparar tacos de barbacoa
Ingredientes
Para cocinar los tacos de barbacoa necesitas lo siguiente:
- 1 kilogramo de suadero de res
- 1 pedazo de gordo
- 1/2 cebolla
- 3 chiles pasilla
- 1 centímetro de jengibre
- 1 cucharada de ajonjolí
- 3 chiles guajillo
- 4 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino
- 5 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de vinagre blanco
- Cebolla, cilantro, limones y rábanos picados para acompañar
- 1 taza de caldo de res
- Tortillas
Paso a paso para preparar y cocinar los tacos de barbacoa
Paso 1
Hierve el suadero y el pedazo de gordo en la olla de presión con suficiente agua, la cebolla, los ajos, sal al gusto y las hojas de laurel.
Paso 2
Hierve los chiles con ajo, sal, clavos, cebolla, ajonjolí, pimienta, jengibre, vinagre y caldo de res.
Paso 3
Licúa todos los ingredientes del paso 2 y vacíalos en el resto del caldo de res.
Paso 4
Deshebra el suadero y pica el pedazo de gordo.
Paso 5
Agrégalos al caldo.
Paso 6
Calienta tortillas en un comal, rellénalas con la carne, remoja la tortilla en el caldo y dora al gusto.
Paso 7
Sirve y acompaña con cebolla, cilantro, rábanos y limón.
Tip gastronómico para los tacos de barbacoa
Acompaña tus tacos de barbacoa con una salsa hecha con 5 chiles de árbol, 1 ajo, 1/2 cebolla, 1 rama de cilantro, 1 chorrito de vinagre, 250 mililitros de agua y sal y pimienta al gusto. Tuesta los chiles por un minuto, si se te pasan se amargarán. Licúa todos los ingredientes y listo. ¡A comer!
Tip nutricional
La carne es una rica fuente de vitamina B12 que ayuda a formar glóbulos rojos y en zinc que cicatriza más rápido la piel.
(VIDEO) Otra receta de Tacos de barbacoa de res
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