Para aquellas mañanas en las que necesitas recuperar energía o aliviar la cruda, te compartimos esta receta de consomé de res.
Elaboración: 15 min | Cocción: 1 hr | Total: 1 hr 15 min
Para: 2 personas | Dificultad: Muy fácil | Caldo
Un consomé es definido como un caldo enriquecido, concentrado y clarificado, cuya cocción es suave y su sabor depende de la calidad de los ingredientes. Se compone de elementos base (ternera, ave y pescado), aromáticos, condimentos (especias y hierbas), líquido (agua) y de clarificación (clara de huevo, tomate).
Es necesario que se mantenga caliente hasta su consumo para que la grasa no se solidifique y degustar otros alimentos como tacos o platillos fuertes con un sabor recién hecho.
Información nutricional de consomé de res
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 38 cals
- Proteína 4,85 gramos
- Carbohidratos 0,91 gramos
- Grasa 1,37 gramos
Utensilios necesarios:
● Olla exprés, platos hondos de barro
¿Cómo hacer consomé de res con garbanzos?
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de lomo de res
- 2 dientes de ajo pelados
- 1/4 de cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 pimientas gordas
- 1 ramita de tomillo
- 100 gramos de garbanzos
- 3 chiles de árbol
- Agua
- Sal al gusto
- Salsa
- Tortillas
- Limón
- Cebolla y cilantro finamente picado para acompañar
Consomé de res con tacos de barbacoa
Paso 1
En una olla exprés con agua cuece la carne con la cebolla, hierbas de olor, garbanzos, pimienta, ajos y chiles durante 60 minutos o hasta que se pueda deshebrar.
Paso 2
Retira la carne para hacer los tacos de barbacoa.
Paso 3
Sirve en platos de barro hondos con cebolla y cilantro. Acompaña con tacos de res, salsa y limón.
Tip gastronómico
Agrega arroz o cambia el chile de árbol por chile chipotle.
Tip nutricional
Realiza ejercicio durante 30 minutos al día.
