Uno de los platos más tradicionales de la cocina yucateca es el poc chuc, el cual se cocina principalmente con carne de cerdo.
Elaboración: 45 min | Cocción: 25 min | Total: 1 hr 10 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
La gastronomía de Yucatán no solo es conocida por su cochinita, pucheros, relleno negro, tamales de pollo o de gallina o el papak-tsul, el poc chuc es otro de los platos más tradicionales de su cocina. Su nombre significa “tostado al carbón” y su ingrediente principal es carne de cerdo asada y marinada en jugo de naranja agria. La receta tradicional indica que se debe cocinar al carbón, aunque en un sartén no cambiará mucho su sabor.
El poc chuc es un plato muy completo, ya que también se acompaña con verdura como lechuga o aguacate o un clásico guacamole. Y como buen plato mexicano se acompaña con tortillas, limón y frijoles refritos o enteros.
Información nutricional de poc chuc
Cada porción de 558 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 150 calorías
- Proteína 4 gramos
- Carbohidratos 25 gramos
- Grasa 1 gramo
Utensilios necesarios:
- Bowl
- Pinzas
- Licuadora
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla para picar
Ingredientes para cocinar poc chuc
Ingredientes
- 500 gramos de carne de cerdo en filetes o en tiras largas
- Jugo de una naranja agria
- ½ cebolla morada en rodajas
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
- ½ cucharadita de orégano molido
- 2 jitomates en trozos pequeños
- Chile habanero con o sin semillas y picado en trozos
Para servir
- Aguacate en rebanadas
- Tortillas
- Limón
- Frijoles de olla o refritos
Poc chuc paso a paso
Paso 1
En un bowl prepara una marinada con el jugo de naranja y el orégano.
Paso 2
Deja marinar los filetes durante 4 horas.
Paso 3
Salpimenta al gusto los filetes cuando hayan pasado las 4 horas.
Paso 4
En una sartén con aceite cocina los filetes por ambos lados.
Paso 5
En una sartén aparte cocina la cebolla, los jitomates y el chile habanero.
Paso 6
Cuando estén listos llévalos a la licuadora, sazona al gusto.
Paso 7
Sirve la carne de cerdo con un poco de salsa, cilantro y aguacate en rebanadas.
Paso 8
Acompaña con tortillas, limón y frijoles.
Tip gastronómico
Si tienes un asador en casa úsalo para preparar la salsa.
Tip nutricional
Agrega un poco más de verdura a tu poc chuc, decorándolo con rábano en rebanadas.
(VIDEO) Otra receta de poc chuc
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