Los tacos de canasta son originarios de Xiloxochitla, Tlaxcala, y consisten en tortillas rellenas de chicharrón, papa con chorizo, frijoles, adobo y otros guisados.
Elaboración: 30 min | Cocción: 15 min | Total: 45 min
Para: 4 personas | Dificultad: Laborioso | Taco / antojito
—
Una parada obligatoria al visitar el municipio de Tlaxcala en México son los puestos de tacos de canasta de chicharrón, adobo, papa, frijol u otro guisado. En la CDMX también suelen encontrarse “a bordo” de la famosa bicicleta y diferentes salsas para acompañar.
Esta tradicional receta culinaria mexicana consiste en una tortilla rellena de un guisado y bañada en aceite o manteca derretida y cachos de cebolla. Se caracterizan por colocarse al interior de una canasta con plástico azul, estraza y papel aluminio. Son un alimento muy económico y llenador para quienes suelen andar siempre a prisas.
Información nutricional de tacos de canasta
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 129 cals
- Proteína 4,03 gramos
- Carbohidratos 16,37 gramos
- Grasa 5,64 gramos
Utensilios necesarios:
- Canasta, papel estraza, bolsa de plástico, licuadora, sartén, cacerola, cuchillo, cuchara
San Vicente Xiloxochitla, capital del taco de canasta
Ingredientes
- 1 taza de agua o caldo de res
- 1/2 kilogramo de carne de res deshebrada
- 1/2 cebolla
- 3 jitomates
- 1 diente de ajo
- 5 chiles anchos desvenados
- Aceite
- 1 trozo de cebolla en julianas
- Sal y pimienta al gusto
- ½ kilogramo de carne de res deshebrada
- Salsa verde o roja
- Tortillas taqueras calientes
- Chile guajillo en polvo
- Cebolla fileteada para cubrir la canasta
Tacos de canasta de adobo
Paso 1
Asa los jitomates con la cebolla y los chiles en un comal muy caliente. Licúa junto con el ajo.
Paso 2
En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla en aceite caliente y cuando esté transparente agrega la carne deshebrada y el adobo.
Paso 3
Añade agua o caldo de res y salpimenta al gusto.
Paso 4
Rellena las tortillas con el adobo.
Paso 5
En una cacerola calienta aceite y agrega el chile en polvo. Retira del fuego.
Paso 6
En una canasta con papel estraza, una bolsa de plástico y más papel estraza para cubrirla toda, coloca una capa de cebolla fileteada y luego los tacos y aceite con chile en polvo.
Paso 7
Repite hasta terminar con los tacos y cubre con el propio papel y la bolsa para conservar el calor.
Paso 8
Sirve con salsa.
Tip gastronómico
Las tortillas deben estar calientes para que a la hora de rellenarlas no se rompan.
Tip nutricional
Reduce el consumo de grasas, sobre todo en niños y niñas.
Síguenos en Facebook: SibetiRecetas
