Receta: ¿Qué son y cómo se preparan las Coyotas? - Sibeti Recetas

Receta: ¿Qué son y cómo se preparan las Coyotas?

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Un postre tradicional de Sonora desde el siglo XIX son las coyotas hechas a base de leche, azúcar, piloncillo, manteca vegetal o de cerdo y harina de trigo.

Hace más de 100 años llegaron las coyotas para quedarse al lado de una taza de té o café. Son un postre tradicional de Sonora relleno de piloncillo, aunque en la actualidad puede tener cajeta, jamoncillo de nuez, higos, guayaba e incluso nutella.

Este tipo de galleta espolvoreada con azúcar era vendida en las calles de Hermosillo por las “coyotas”, mujeres mestizas, o “coyotitos”, niños, quienes las cocinaban en un horno de leña. En esta misma ciudad, en la colonia Villa de Seris aún se mantiene esta tradición.


Elaboración: 20 min  |  Cocción: 15 min |  Total: 35 min

Para: 3 personas |  Dificultad: Fácil |Postre, galleta


Información nutricional de coyotas

  • Cadaporción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
  • Energía 334 kcal
  • Proteína 4,15 gramos
  • Carbohidratos 41,08 gramos
  • Grasa 17,11 gramos

Utensilios necesarios:

  • Raspa, rodillo, charola para hornear con papel estrella o enharinada, cortador circular, tenedor

Receta fácil y sencilla de coyotas sonorenses

Ingredientes

  • 1/4 de manteca vegetal
  • 1/2 kilogramo de harina de trigo cernida
  • 125 gramos de azúcar morena cernida
  • 90 gramos de leche condensada
  • 1 piloncillo en polvo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 70 mililitros de agua
  • Azúcar morena para espolvorear

Coyotas con piloncillo paso a paso

Paso 1

Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Paso 2

Mezcla la harina con el polvo para hornear y la manteca.

Paso 3

Revuelve con tus manos, añade agua y la mitad del piloncillo.

Paso 4

Amasa hasta tener una bola homogénea y aplana con el rodillo sobre una superficie enharinada. Corta círculos de 6 centímetros.

Paso 5

Mezcla el piloncillo con la leche condensada y coloca un poco de este relleno sobre un círculo y coloca encima otro. Cierra con la ayuda de un tenedor presionando en la orilla.

Paso 6

Colócalas en una charola para hornear y lleva al horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Paso 7

Espera a que enfríen para retirarlas con tu mano o con una raspa y espolvorea con azúcar morena.

Tip gastronómico de las Coyotas

Sirve con chocolate a temperatura ambiente a la hora de la merienda.

Tip nutricional

El piloncillo contiene minerales que reducen el riesgo de padecer osteoporosis y anemia, así como zinc, calcio y fósforo. 

Etiquetas

Galleta

Postre

Piloncillo

(VIDEO) Otra receta de Coyotas


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