Receta: ¿Qué son y cómo se preparan las Coyotas?

Name: Receta: ¿Qué son y cómo se preparan las Coyotas?
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 de manteca vegetal; 1/2 kilogramo de harina de trigo cernida; 125 gramos de azúcar morena cernida; 90 gramos de leche condensada; 1 piloncillo en polvo; 1 cucharada de polvo para hornear; 70 mililitros de agua; Azúcar morena para espolvorear

qué son las Coyotas de Sonora y como prepararlas en casa

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Un postre tradicional de Sonora desde el siglo XIX son las coyotas hechas a base de leche, azúcar, piloncillo, manteca vegetal o de cerdo y harina de trigo.

Hace más de 100 años llegaron las coyotas para quedarse al lado de una taza de té o café. Son un postre tradicional de Sonora relleno de piloncillo, aunque en la actualidad puede tener cajeta, jamoncillo de nuez, higos, guayaba e incluso nutella.

Este tipo de galleta espolvoreada con azúcar era vendida en las calles de Hermosillo por las “coyotas”, mujeres mestizas, o “coyotitos”, niños, quienes las cocinaban en un horno de leña. En esta misma ciudad, en la colonia Villa de Seris aún se mantiene esta tradición.

Elaboración: 20 min | Cocción: 15 min | Total: 35 min

Para: 3 personas | Dificultad: Fácil |Postre, galleta

Información nutricional de coyotas

Cadaporción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Energía 334 kcal
Proteína 4,15 gramos
Carbohidratos 41,08 gramos
Grasa 17,11 gramos

Utensilios necesarios:

Raspa, rodillo, charola para hornear con papel estrella o enharinada, cortador circular, tenedor

Receta fácil y sencilla de coyotas sonorenses

Ingredientes

1/4 de manteca vegetal
1/2 kilogramo de harina de trigo cernida
125 gramos de azúcar morena cernida
90 gramos de leche condensada
1 piloncillo en polvo
1 cucharada de polvo para hornear
70 mililitros de agua
Azúcar morena para espolvorear

Coyotas con piloncillo paso a paso

Paso 1

Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Paso 2

Mezcla la harina con el polvo para hornear y la manteca.

Paso 3

Revuelve con tus manos, añade agua y la mitad del piloncillo.

Paso 4

Amasa hasta tener una bola homogénea y aplana con el rodillo sobre una superficie enharinada. Corta círculos de 6 centímetros.

Paso 5

Mezcla el piloncillo con la leche condensada y coloca un poco de este relleno sobre un círculo y coloca encima otro. Cierra con la ayuda de un tenedor presionando en la orilla.