Receta fácil: ¿Cómo hacer pescado a la talla? - Sibeti Recetas

Receta fácil: ¿Cómo hacer pescado a la talla?

receta pescado a la talla
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El pescado a la talla se caracteriza por estar cocinado al carbón o a las brasas; es necesario abrirlo en mariposa y untarlo con salsa.

Se dice que el pescado a la talla fue creado durante la década de los 50, convirtiéndose en uno de los platillos típicos de Guerrero gracias a la pareja de esposos de Beto Godoy y Gregoria Galeana. Su cocción es al carbón o a las brasas y una vez que está abierto en mariposa debe untarse con una salsa roja hecha a base de chiles anchos o guajillos y condimentos.

Su restaurante llamado “Beto Godoy” se ubica desde 1970 en la playa de Barra Vieja y ha sido visitado por famosos como Luis Miguel y Gael García. Si no tienes tiempo de viajar hasta este lugar, prepáralo en casa con esta receta.


Elaboración: 10 min  |  Cocción: 35 min | Marinada: 20 min |  Total: 1 hr5 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Fácil |Plato principal


Información nutricional de pescado a la talla

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 123 kcal
  • Proteína 25,53 gramos
  • Carbohidratos 0,31 gramos
  • Grasa 1,33 gramos

Utensilios necesarios:

  • Horno, licuadora, sartén, charola para hornear con rejilla, brocha para barnizar, cuchara, bowl

Receta fácil y sencilla de pescado a la talla con mayonesa

Ingredientes

Salsa

  • 100 gramos de chiles guajillo sin semillas
  • 1 ajo
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • Aceite
  • Agua

Para el pescado marinado

  • 1 huachinango abierto en mariposa y sin cabeza de 2 kilogramos
  • Jugo de 3 limones
  • 1 cucharadita de sal con ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 200 gramos de mayonesa

Acompañamientos

  • Arroz blanco
  • Verdura

Pescado a la talla en horno con arroz

Paso 1

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 2

Para la salsa hierve los chiles con ajo y cebolla. Retira el agua y licua con 1/2 litro de agua.

Paso 3

En una sartén calienta aceite, agrega la salsa y sazona al gusto. Deja que espese un poco.

Paso 4

En un bowl mezcla el jugo de limón con la sal con ajo, pimienta, mayonesa y un poco de la salsa. Barniza el huachinango y marina durante 20 minutos

Paso 5

Colócalo en una charola con rejilla y hornea durante 20 minutos. Agrega más salsa cuando sea necesario. Y retira al cabo de 15 minutos o hasta que sea necesario

Paso 6

Sirve con arroz blanco y verdura.

Tip gastronómico

Si quieres cocinarlo con un zarandeador es necesario colocarlo a las brasas del carbón y engrasarlo con mantequilla por ambos lados.

Tip nutricional

El huachinango es una gran fuente de energía y proteínas para los niños.

Etiquetas

Huachinango

Salsa

Chile guajillo

Chile ancho

(VIDEO) Otra receta de Pescado a la talla


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