Receta fácil: ¿Cómo hacer caldo de pescado rojo con verduras?

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El caldo de pescado se elabora a base de espinas y restos, pero es importante no agregar vísceras ni escamas para que no se amarguen.

El caldo de pollo puede llegar a ser aburrido, por lo que en Sibetti te decimos cómo preparar uno delicioso a base de pescado y verduras para la hora de la comida o la cena. A la hora de elaborarlo es necesario no usar vísceras o escamas, ya que estas lo amargarán, y retirar la espuma y grasa que se forma encima.

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Elaboración: 10 min | Cocción: 25 min |  Total: 35 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil | Caldo

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Información nutricional de caldo de pescado

Cadataza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 39 kcal
• Proteína 4,88 gramos
• Carbohidratos 0,98 gramos
• Grasa 1,46 gramos

Utensilios necesarios:

• Cuchillo, cacerola, licuadora

Caldo de pescado con CONSOMATE

Ingredientes

• 1/2 kilo de pescado con hueso en trozo y lavado
• 300 gramos de cabeza de pescado lavada
• 4 jitomates
• 3 cubos de concentrado de tomate con pollo CONSOMATE
• 3 chiles guajillos sin semilla remojados en agua caliente durante 5 minutos
• 2 chiles chipotles en adobo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 litros de agua
• 2 papas cortadas en cuartos con cáscara
• 4 zanahorias en rebanadas delgadas
• 2 chayotes cortados en cuartos
• 2 calabacitas picadas en cubos pequeños
• Sal
• Aceite
• Limón para servir
• 1 ramita de cilantro finamente picada
• 1 ramita de perejil finamente picado

Receta de caldo de pescado en menos de 1 hora

Paso 1

Para la salsa licúa los jitomates con el ajo, cebolla, chiles y una parte de agua. En una sartén con aceite caliente fríe la salsa y agrega los chayotes y las papas.

Paso 2

Luego de 5 minutos añade el pescado, la cabeza, el CONSOMATE y el resto del agua.

Paso 3

Cuando hierva agrega las verduras. Sazona si es necesario.

Paso 4

Tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Paso 5

Sirve con limón y decora con cilantro y perejil.

Tip gastronómico

No confundas el fumet con el caldo, el primero se prepara a partir de agua fría, no contiene sal y se cocina con cabezas y espinas de pescado blanco para usarlo como base de paella o salsas y platos del mar.

Tip nutricional

Es fuente de fósforo, magnesio, yodo, calcio y vitaminas.

Etiquetas

Entrada

Cocina del mar

Mariscos

(VIDEO) Otra receta de Caldo de pescado

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