Tortas ahogadas estilo Jalisco: Cómo hacer la receta paso a paso?

¿Cómo hacer la receta de las tortas ahogadas estilo Jalisco?

Cómo hacer la receta de las tortas ahogadas estilo Jalisco
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Las tortas ahogadas son un platillo originario del estado de Jalisco elaborado con salsa de tomate aguada, birote o bolillo, cebolla desflemada con limón, carnitas y frijoles. 


Elaboración: 15 min | Cocción: 15 min |  Total: 30 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil | Torta


Fue a principios del siglo XX cuando las tortas ahogadas llegaron a la gastronomía mexicana para conquistar hasta el paladar más exigente. En 1966 el señor Ignacio Saldaña, mejor conocido como “El Güerito”, comenzó a servirlas al interior de su negocio en el local de Madero 13 en Jalisco, Guadalajara.

La historia cuenta que la receta original surgió gracias a un jornalero, quien preparó un trozo de pan con frijoles apachurrados, carne de cerdo y salsa de jitomate aguada para saciar su hambre. La salsa puede elaborarse con chile macho o cola de ratón, mejor conocido como chile de árbol. 

Información nutricional de tortas ahogadas

Cada porción de 200 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 405 kcal
  • Proteína 23,04 gramos
  • Carbohidratos 43,44 gramos
  • Grasa 14,98 gramos

Utensilios necesarios:

  • Licuadora, sartén, cuchara, cuchillo, plato extendido

Receta fácil de salsa roja para tortas ahogadas

Ingredientes

  • 4 birotes 
  • 1/2 kilogramo de carnitas 
  • 1 sobre de frijoles negros Isadora refritos de 430 gramos 
  • Cebolla desflemada
  • Limones 

Para la salsa

  • 1/2 kilogramo de jitomate en cuartos 
  • 250 mililitros de agua 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1/2 cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • Sal al gusto

Tortas ahogadas con carnitas

Paso 1

Para la salsa hierve todos los ingredientes y licúa. Sofríe en una sartén con poco aceite caliente, sazona y deja enfriar. 

Paso 2

Parte a lo largo y a la mitad los birotes sin llegar al fondo.

Paso 3

Unta cada birote con frijoles, rellena con carnitas y baña con salsa en un plato extendido.

Paso 4

Sirve con cebolla y limón a un lado. 

Tip gastronómico

Prepara salsa picante chiles de árbol, agua, sal y vinagre blanco y sirve por separado. 

Tip nutricional

El jitomate es una de las verduras que cuida la piel, protege la vista, evita el estreñimiento, es diurético y contiene calorías y proteínas. 


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