Como su nombre lo indica, la paella valenciana es originaria de Albufera en Valencia, España, entre los siglos XV y XVI.
En un principio fue considerado un platillo de campesinos y pastores, pero con el paso del tiempo se popularizó en otras regiones con variaciones a la marinera y mixta. Sus ingredientes originales eran el azafrán, conejo, aves, arroz, caracoles y vegetales frescos; en la actualidad los valencianos no aceptan la combinación de carne con mariscos.
Su cocimiento se realiza en una paellera que es una especie de sartén de gran superficie con dos asas, características que permiten una cocción pareja.
Elaboración: 30 min | Cocción: 60 min | Total: 90 min
Para: 6 personas | Dificultad: Laboriosa
Información nutricional de la paella valenciana
Cada porción de aproximadamente 240 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 379 calorías
- Grasa 13,06 gramos
- Carbohidratos 40,03 gramos
- Proteínas 22,85 gramos
Utensilios necesarios:
- Paellera, papel aluminio
Receta fácil y sencilla de la paella valenciana
Ingredientes
Para guisar la paella necesitas lo siguiente:
- 1 taza de arroz para paella SOS
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 kilo de pollo (pechuga, muslo o pierna)
- ½ taza de alubias
- 1 rama de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 2 hebras de azafrán
- ½ limón
- 1 pimiento rojo en tiras
- 500 gramos de camarones
- 1 rama de mejorana
- 1 taza de chícharos
- 500 gramos de almejas
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 500 gramos de mejillones cocidos
- Aceite de oliva
Paso a paso para preparar y cocinar la paella valenciana
Paso 1
Hierve las piezas de pollo con sal y la mitad de una cebolla. Reserva el caldo.
Paso 2
En la paellera calienta aceite y fríe las piezas de pollo hasta que estén doradas. Reserva.
Paso 3
En el mismo aceite coloca la mitad de la cebolla picada, quita el exceso de grasa e incorpora el pollo con los chícharos, pimientos y alubias.
Paso 4
Añade el caldo de pollo y el azafrán. Calienta por cinco minutos.
Paso 5
Agrega el limón junto con los camarones, almejas y mejillones precocidos.
Paso 6
Coloca sal al gusto, la rama de perejil y la mejorana.
Paso 7
Cubre con papel aluminio y cocina por unos 20 o 25 minutos.
Tip gastronómico
Al igual que otros platillos, la paella valenciana tiene variaciones. Si eres alérgico a los mariscos los puedes sustituir por chorizo rebanado y costillas de cerdo.
Tip nutricional
El arroz es un cereal rico en vitaminas D, B1 y B2 así como de minerales como el calcio y el hierro. Gracias a su contenido en fibra, reduce el colesterol y controla la presión arterial.
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