Receta: ¿Cómo hacer macarrones dulces de sabores? - Sibeti Recetas

Receta: ¿Cómo hacer macarrones dulces de sabores?

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Los macarrones dulces pueden ser una de las recetas más complicadas de la repostería, pero con práctica  mejorarás su textura y sabor. 

Coloridos, elegantes y deliciosos, así son los macarrones dulces. Un tipo de galleta tradicional de la repostería francesa que suele prepararse con harina de almendra, azúcar y clara de huevo para disfrutarse como antojo o en algún evento especial como bodas.  

Cuando surgieron en el siglo XVI no estaban divididos en dos partes ni tenían relleno, esto ocurrió hasta el siglo XIX gracias a los hornos pasteleros de corte francesa que tenían un tipo de cúpula redonda con base plana. En la actualidad su relleno de sabores es amplio y puede ser una crema o ganache. 

Para su elaboración es necesario realizar un merengue italiano o francés, lo que marca la diferencia entre sus dos métodos de cocción. Cabe mencionar que no deben confundirse con los macarons, los cuales tienen un relleno con un olor diferente a la masa de los macarrones.  


Elaboración: 150 minutos  |  Cocción: 15 min  |  Total: 165 min

Para: 8 personas |  Dificultad: Difícil


Información nutricional de los Macarrones dulces 

Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 491 cal
  • Grasa 19 gramos
  • Azúcares 71,1 gramos
  • Sal 0 gramos

Utensilios necesarios: 

  • Batidor globo, bowl, batidora, colador, charola para hornear, papel estrella, miserable o espátula de plástico, manga pastelera con duya redonda pequeña, horno, olla

Receta fácil y sencilla de los Macarrones dulces 

Ingredientes

Para cocinar los Macarrones Dulces necesitas lo siguiente:

  • 2 claras de huevo 
  • 80 gramos de harina de almendra 
  • 20 gramos de azúcar refinada cernida
  • 200 gramos de azúcar glass cernida
  • 1 pizca de sal
  • 4 colorantes en gel 
  • Nutella o ganache de chocolate
  • 60 gramos de queso philadelphia 
  • Mermelada de fresa al gusto 
  • Agua

Paso a paso para preparar y cocinar macarrones dulces

Paso 1

Hierve agua en una olla y mete un bowl hondo para mezclar a baño maría las claras de huevo. Bate durante un minuto con un batidor globo. 

Paso 2

Retira del fuego y mezcla con la batidora hasta que esté espumosa. 

Paso 3

Añade el azúcar refinada y bate por dos minutos. 

Paso 4

Divide la mezcla en cuatro partes y a cada una agrega una gota de colorante.

Paso 5

Mezcla la harina de almendra con el azúcar glass y divide en cuatro partes iguales. Combina con las claras de huevo. Apóyate de la espátula de plástico.

Paso 6

Prepara la charola con papel estrella, las estrellas deben ir hacia abajo. Precalienta el horno a 150 grados centígrados.

Paso 7

Vierte las mezclas en cuatro mangas pasteleras y haz círculos de 3 a 5 centímetros de diámetro y con 3 centímetros de separación sobre la charola. Reposa durante 30 minutos.

Paso 8

Hornea durante 15 minutos; estarán listos cuando tu dedo no se pegue en la masa. Retira la charola del horno y enfría hasta que sea necesario para retirarlos del papel estrella. 

Paso 9

Rellena la mitad con nutella o ganache de chocolate entre dos macarrones del mismo color y, la otra mitad con queso philadelphia y en medio un poco de mermelada. 

Tip gastronómico

Echa a volar tu imaginación y prepara una malteada de macarrones de nutella con hielo, leche, helado de chocolate y crema batida al gusto.

Tip nutricional

El consumo de almendras sin excesos aporta una gran dosis de nutrientes y antioxidantes. También contiene vitamina E y ayudan a bajar el colesterol. 

(VIDEO) Otra receta de los macarrones dulces


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