Sabemos que la cocina italiana se caracteriza por su pasta y los ñoquis o gnocchi no son la excepción, aunque admite otros ingredientes como yuca y calabaza.
Los ñoquis o gnocchi son un plato tradicional de la cocina italiana y forman parte de la variedad de pastas; se elaboran con huevo, harina, sal y patata aunque también pueden contener queso y verduras.
En Sudamérica suelen prepararse con maicena o polenta y se colorean de verde con espinaca; de hecho cada 29 de mes se consumen como una tradición que se remonta al siglo VIII d. C. En la actualidad se encuentran en tiendas o supermercados, listos para cocinar, pero hacerlos de manera casera será otro motivo para divertirse con los niños.
Elaboración: 30 min | Cocción: 30 min | Total: 1 hr
Para: 3 personas | Dificultad: Laborioso | Pasta
Información nutricional de ñoquis
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 250 kcal
- Proteína 4,44 gramos
- Carbohidratos 32,04 gramos
- Grasa 11,73 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola, colador, tenedor, apachurrados, raspa
Receta fácil para preparar ñoquis
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de papa
- 100 gramos de harina de trigo de fuerza
- 1 yema de huevo batida
- 1/2 cucharada de sal de grano grueso
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 ½ de agua
- Salsa de tomate
Ñoquis de papa de rechupete
Paso 1
Hierve las papas con cáscara durante 20 o 25 minutos. Deja enfriar para poder pelarlas y apachurrarlas.
Paso 2
Sobre una superficie previamente enharinada forma un volcán con el puré y añade la sal, nuez moscada y la yema batida.
Paso 3
Amasa con fuerza y agrega poco a poco la harina hasta obtener una masa sin grumos y que no se pegue a las manos. Apóyate de la raspa para retirar los ingredientes de la mesa de trabajo.
Paso 4
Reposa durante 10 minutos y pasado el tiempo forma un cilindro y corta ñoquis de 2 centímetros; pueden quedar planos o con unas rayas que se formarán al aplastarlos levemente con un tenedor.
Paso 5
Cuece por partes en una cacerola con agua hirviendo y sal (10 gramos de sal por litro de agua) para que no se peguen. Estarán listos cuando comiencen a flotar.
Paso 6
Sirve con salsa de tomate.
Tip gastronómico
La ventaja de usar harina de fuerza es que este tipo de pasta no se reblandece.
Tip nutricional
Sustituye las papas por calabaza, espinaca o remolacha para reducir la cantidad de calorías.
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(VIDEO) Otra receta de Ñoquis de papa
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