Cómo hacer la receta de los nopales en escabeche caseros
Una técnica para la conservación de alimentos como los nopales es el escabeche, con el cual puede pasar algún tiempo sin que pierdan su sabor y propiedades nutritivas.
Elaboración: 10 min | Cocción: 15 min | Total: 25 min
Para: 6 porciones | Dificultad: Muy fácil | Ensalada
En el mundo de la gastronomía la técnica del escabeche permite que los alimentos permanezcan en buen estado por más tiempo, evitando que deban ser congelados. Tanto la carne o el pescado como los chiles, los nopales y otras verduras pueden conservarse bajo esta técnica sin perder su sabor y propiedades nutritivas.
Al servirse con otros alimentos aportan un sabor y olor agradable. Su elaboración requiere de vino blanco, sal, vinagre y hierbas aromáticas y puede prepararse tanto de manera fría como caliente.
Esta técnica surgió antes de que existieran los refrigeradores y en la actualidad esta técnica culinaria es una tendencia.
Cada porción de 50 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Hierve durante 5 minutos los nopales con las zanahorias. Enjuaga y retira el agua. Reserva.
En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla con el ajo y chile de árbol.
Agrega las zanahorias y los nopales.
Mezcla una taza de agua con sal y vinagre.
Añade junto con el resto de los ingredientes. Hierve a fuego medio.
Vacía en el frasco esterilizado y deja enfriar a temperatura ambiente.
Añade coliflor y sirve con arroz rojo o como ensalada. Recuerda mantener en refrigeración.
Gracias a la técnica del escabeche tendrás nopales con buen sabor durante 8 meses.
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