Si quieres cambiar el menú del día o ya estás aburrida de la sopa de fideo, te compartimos una receta fácil de crema de elote.
Como su nombre lo indica las cremas en gastronomía son preparaciones de consistencia cremosa y sabor dulce o salado. En el caso de las segundas se realizan a partir de una bechamel o salsa velouté o clara (a base de caldo y roux) con verduras y nata o crema de leche. Algunas de las más consumidas son la de calabaza, champiñones y espárragos.
De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana de Larousse “la crema de elote es una sopa espesa a base de leche o crema, a la que se agregan granos tiernos de elote molidos“.
Señala que los granos pueden ir martajados en lugar de molidos para dar otra consistencia y su elaboración varía según el estado, por ejemplo, en algunos se acompaña con rajas de chile poblano, galletas saladas o tiras de tortilla frita.
Elaboración: 5 min | Cocción: 15 min | Total: 20 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Crema
Información nutricional de crema de elote
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 416 kcal
- Proteína 16,26 gramos
- Carbohidratos 48,18 gramos
- Grasa 17,18 gramos
Utensilios necesarios:
- Licuadora, cacerola, cuchara
Receta fácil de crema de elote
Ingredientes
Para la salsa bechamel
- 45 gramos de mantequilla
- 20 gramos de harina
- 1 cachito de cebolla finamente picada
- 1 lata escurrida de granos de elote Herdez de 400 gramos
- ½ cucharada de epazote finamente picado
- Nuez troceada para decorar
- 1 lata de leche Evaporada CARNATION CLAVEL
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 litro de consomé de pollo
- 1 paquete de queso Philadelphia (otra opción es crema para batir)
Crema de elote paso a paso
Paso 1
Para la salsa bechamel derrite la mantequilla en una cacerola caliente y agrega la harina. Mueve hasta que no haya grumos e incorpora la cebolla y la leche clavel.
Paso 2
Licua el caldo de pollo con los granos de elote y el queso, junta con el resto de los ingredientes.
Paso 3
Cocina a fuego bajo junto con el epazote hasta obtener la consistencia de una crema. No dejes de mover para que no se pegue ni queme.
Paso 4
Sirve en un plato hondo con nuez.
Tip gastronómico
La leche evaporada es una buena sustituta de la nata y es más baja en calorías. También sirve para recetas de postres.
Tip nutricional
La leche es rica en potasio, vitamina B12, minerales, fósforo y riboflavina.
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Plato frío
(VIDEO) Otra receta de Crema de elote
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