A diferencia del guiso español, la capirotada con piloncillo es un postre típico de México que se consume a lo largo y ancho del país. En la mayoría de los casos se hace con un pan tostado acompañado de pasas, nueces, guayaba, plátano, cacahuates, piloncillo y queso.
Dependiendo del estado donde se prepare pueden variar los ingredientes, por ejemplo en Jalisco se usa birote salado mientras que en otro lugares se le añade un preparado de leche con canela.
Durante la cuaresma tiene un significado espiritual relacionado con la pasión de Cristo, porque el pan simboliza el cuerpo de Jesús, la canela la cruz, la miel de piloncillo el dolor de la sangre, el clavo los clavos de crucifixión, el queso el Sudario y la fruta la alegría de la Pascua.
Elaboración: 10 min | Cocción: 50 min | Total: 60 min
Para: 4 personas | Dificultad: muy fácil
Información nutricional de la Capirotada con piloncillo
Por cada 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 280 calorías
- Grasa 9,88 gramos
- Carbohidratos 43,26 gramos
- Proteínas 5,45 gramos
Utensilios necesarios:
- Pocillo, cuchillo, horno, aluminio
Receta fácil y sencilla de la Capirotada con piloncillo
Ingredientes
Para cocinar la Capirotada con piloncillo necesitas lo siguiente:
- 1 1/4 de piloncillo
- 1 1/2 taza de agua
- 20 gramos de mantequilla derretida
- 20 gramos de mantequilla en cubos a temperatura ambiente
- 1 raja de canela
- 100 gramos de pasas
- 3/4 tazas de queso cotija
- 2 clavos de olor
- ¾ de taza de queso cotija
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 bolillos en rebanadas de 1 centímetro de ancho
- 100 gramos de cacahuates
Paso a paso para preparar y cocinar la capirotada con piloncillo
Paso 1
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Paso 2
Para el jarabe de piloncillo hierve el agua con la canela, clavos de olor y piloncillo hasta que estén bien mezclados.
Paso 3
Mezcla la mantequilla derretida con el aceite y barniza las rebanadas de bolillo. Hornea durante 5 minutos, voltealas y hornea por 5 minutos más, o dora al gusto.
Paso 4
En un refractario coloca una capa de bolillo, después báñalas con el jarabe de piloncillo o remójalas en él y añade el queso, los cacahuates y las pasas. Repite este paso hasta terminar con los ingredientes.
Paso 5
Incorpora el jarabe restante y cubre con queso, pasas y cacahuates.
Paso 6
Añade la mantequilla en cubos, tapa con aluminio y hornea por 45 minutos.
Paso 7
Sirve fría o caliente.
Tip gastronómico
Otros quesos que puedes usar son el chihuahua, menonita y manchego.
Tip nutricional
Comer bolillo sin excesos ayuda a estabilizar la glucosa en la sangre.
(VIDEO) Otra receta de la Capirotada con Piloncillo
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