La birria de res estilo Jalisco es uno de los platillos que puede disfrutarse en caldo, como taco o hasta en quesadillas.
Un platillo con tradición mexicana es la birria y a lo largo del país puede encontrarse al estilo Jalisco, Sonora, Michoacán o Sinaloa. Gracias a su preparación casera cientos de restaurantes la sirven con pollo o carne roja como cabra, puerco, res, cerdo o cordero y se condimenta con especias como comino, orégano molido, hierbas finas o clavo.
Pese a que se usan varios tipos de chiles como el cascabel, su picor es agradable al paladar, lo que hace que pueda comerse en taco, en torta, en quesadilla o en caldo con un poco de arroz.
Elaboración: 720 min (marinada) 15 min (preparación) | Cocción: 60 min | Total: 795 min
Para: 6 personas | Dificultad: Fácil
Información nutricional de birria de res
Cada cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 342 kcal
- Proteína 28,86 gramos
- Grasa 20,11 gramos
- Carbohidratos 10,52 gramos
Utensilios necesarios:
● Bandeja, olla exprés, licuadora, cuchara, plato hondo
Receta fácil y sencilla de la Birria de res estilo Jalisco
Ingredientes
Para cocinar la Birra de res estilo Jalisco necesitas lo siguiente:
- 1 kilogramo de chambarete de res limpio y abierto
- 2 chiles guajillos desvenados, asados, limpios y remojados
- 4 jitomates
- Sal y pimienta al gusto
- 3 chiles anchos desvenados, asados, limpios y remojados
- 3 chiles pasilla desvenados, asados, limpios y remojados
- 2 chiles cascabel desvenados, asados, limpios y remojados
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- Cebolla
- Cilantro
- 2 cucharaditas de orégano
- Limón
- Salsa roja
- Tortillas
Paso a paso para preparar y cocinar la Birria de res
Paso 1
Licúa los chiles con los ajos y los jitomates.
Paso 2
Deja marinar la carne durante una noche.
Paso 3
Cuece la carne durante 1 hora con sal y pimienta al gusto en la olla exprés.
Paso 4
Sirve la carne deshebrada con consomé o jugo de carne y acompaña con tortillas, limón, cebolla, cilantro y salsa roja.
Tip gastronómico de la Birria de res
Si quieres darle una vuelta a este platillo puedes preparar quesabirrias. Rellena una tortilla de harina con carne de res y queso Oaxaca, bañala con el jugo de carne y fríe en una sartén. Intercambia la carne de res por cordero o pollo.
Tip nutricional
La carne de res es fuente de vitamina B12 que ayuda a metabolizar proteínas, formar glóbulos rojos y mantener sano el sistema nervioso central.
(VIDEO) Otra receta de Birria de res
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