La tapioca es un alimento originario del continente americano y se obtiene de la extracción del almidón de la raíz de la yuca.
Elaboración: 10 min | Cocción: 30 min | Total: 40 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre
La tapioca, también conocida como mandioca, casabe o guacamota, puede encontrarse en el mercado en forma de hojuelas, fécula, perlas y harina. Su color es blanco y carece de olor, aunque su sabor es dulce. Desde el continente americano se ha extendido a África y Asia. Según la historia, surgió hace 4 mil años y se obtiene a partir de un proceso artesanal en el que se hierve y lava la yuca para extraer el almidón.
En la cocina se usa para preparar té de perlas de tapioca, postres de leche o pudín, así como recetas saladas como salsas y sopas. Una de sus grandes ventajas es que es un alimento libre de gluten.
Información nutricional de tapioca
Cada porción de 112 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 134 cals
- Proteína 2,26 gramos
- Carbohidratos 21,92 gramos
- Grasa 4,18 gramos
Utensilios necesarios:
- Licuadora
- Cuchara
- Cacerola
- Escurridor
- Cuchillo
- Abrelatas
Ingredientes para hacer tapioca
Ingredientes
Para la tapioca
- 2 tazas de agua
- ½ lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- ½ taza de tapioca
- 1 taza de crema de coco
Ingredientes para el frapé
- 250 gramos de fresas desinfectadas y sin rabo
- Hielo
- ½ lata de leche condensada
Para decorar
- 1 fresa cortada en cuartos
Tapioca como postre paso a paso
Paso 1
Para preparar la receta debes calentar el agua y agregar luego la tapioca previamente remojada en agua caliente durante media hora. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
Paso 2
Añade la leche condensada y evaporada y la crema de coco. Cocina hasta que espese ligeramente. Deja enfriar para meter al refrigerador.
Paso 3
En una licuadora prepara el hielo frapé y licúalo junto con las fresas y la leche condensada.
Paso 4
En un vaso alto coloca la mezcla, luego una capa de frapé y después una más de tapioca, así hasta terminar. Decora con fresas en cuartos.
Tip gastronómico
Otra opción para la decoración es agregar un poco de crema batida y almendras fileteadas.
Tip nutricional
La tapioca es rica en vitamina B, vitamina C, calcio, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, hierro y potasio. Su consumo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, circulatorio y mejorar la digestión.
(VIDEO) Otra receta de tapioca
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