El pozole verde es una de las variantes en las que se puede preparar este plato en México. Se elabora con maíz cacahuacintle.
Elaboración: 30 min | Cocción: 2 hrs | Total: 2 hrs 30 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
El pozole es un plato tradicional de la gastronomía de México, el cual se elabora a base de granos de maíz cacahuacintle y se sirve con algún tipo de carne como pollo o puerco. Se acompaña con tostadas, cebolla, aguacate, limón, rábanos y lechuga. En estados como Sinaloa, Hidalgo y Nayarit, el pozole rojo es el más popular, mientras que en Guerrero es el pozole verde, del cual te compartimos el paso a paso para que lo cocines en casa.
Información nutricional de pozole verde
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 463 kilocalorías
- Proteína 48,99 gramos
- Carbohidratos 24,25 gramos
- Grasa 17,54 gramos
Utensilios necesarios:
- Olla
- Cacerola
- Cuchara
- Cuchillo
- Tabla para picar
Ingredientes para preparar pozole verde
Ingredientes
- 500 gramos de maíz cacahuazintle precocido, lavado y descabezado
- 250 gramos de tomate verde hervido
- ¼ de cabeza de ajos
- 1 cucharada de aceite
- 500 gramos de pechuga de pollo hervida y deshebrada
- ⅛ de cucharadita de pimienta en polvo
- 3 chiles serranos hervidos
- ⅛ de cucharadita de comino en polvo
- 1 diente de ajo pelado
- ¼ de manojo de hojas de perejil
- ½ cebolla partida en dos
- 2 ramas de epazote
- Sal al gusto
Para servir
- Rábanos cortados en rodajas
- Lechuga finamente picada
- Orégano
- Limón
- Aguacate
- Cebolla finamente picada
- Tostadas
Pozole verde paso a paso
Paso 1
Hierve el maíz junto con el caldo de pollo que quedó de la pechuga que pusiste a hervir, ¼ de cabeza de ajo y ¼ de cebolla.
Paso 2
Cuando comience a hervir baja el fuego y deja hervir durante 2 horas o hasta que esté suave y reventado. Retira la cebolla y los ajos.
Paso 3
Licúa los tomates junto con la cebolla, perejil, epazote, chiles y un ajo.
Paso 4
Cuela la salsa y fríe en una cacerola con aceite caliente durante 15 minutos. Salpimenta al gusto y añade el comino.
Paso 5
Agrega la salsa al pozole cuando falten 15 minutos para que esté listo. Sazona si es necesario y deja cocinar durante 15 minutos más.
Paso 6
Sirve caliente con pollo deshebrado, lechuga, orégano, aguacate, limón y cebolla y acompaña con tostadas.
Tip gastronómico
Deja en maíz para pozole remojando en agua durante una noche para que quede mejor lavado y sea más fácil de descabezar.
Tip nutricional
El pozole verde es un platillo muy completo y rico en fibra, minerales y vitaminas.
(VIDEO) Otra receta de pozole verde
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